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篇名: 巴金森氏症多補充高纖食物
作者: 快樂人生(一輩子的朋友)	日期: 2010.08.30　　天氣: 　心情:

巴金森氏症是一種腦內多巴胺分泌不足的疾病，會漸進式影響身體肌肉與神經運作，患者易因咀嚼、吞嚥困難，拿不穩餐具等因素，導致食慾不佳、進食量少，腸胃蠕動較差及便秘等問題，家屬應注意。

◎飲食原則

●均衡：每天都要吃五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果、油脂及奶類食物。

●高纖：蔬菜、水果、五穀雜糧類等，可補充纖維質，減少便秘發生。

●足量飲水：建議一天飲用水量（含湯）約1500cc，若有心臟或腎臟問題，可與醫師討論，控制飲水量。

●依吞嚥狀況調整質地：飲食質地以軟、稠滑為原則，烹調時間久一點、適度芶芡都有幫助。

●補充點心：病患常無法靠正餐攝取足夠營養，必須搭配2到3次點心，可選營養濃度高、變化性多的食物，增加患者的進食意願。

●每天量體重：若一天內，增、減多於1公斤，或一週內，增、減多於2公斤，可與醫師或營養師討論。

◎食物選擇與烹調搭配

●正餐

（1）重點：飯粥軟一點，配料多一點。

（2）什錦粥：可選擇嫩絞肉、無刺魚或◆（左魚右勿）仔魚或鮪魚罐頭、豆腐或蛋類，搭配切碎的菜類，先以油將配菜炒過，再加入白稀飯，煮成什錦粥。以五穀粥、糙米粥或地瓜粥取代白粥，對患者排便更有幫助！

（3）麵類：可將上述配菜搭配陽春麵條、意麵、麵線等煮成什錦麵，或將配料炒過燜軟後，用熟麵條一起拌炒成軟炒麵。

（4）外購：廣東粥類、煮爛之湯麵、餛飩麵或麵線類均可。

●點心

（1）自製：蒸蛋、蒸烤布丁、奶酪、綠豆仁湯、小麥角湯、雞湯或魚湯加蛋煮麥片、地瓜或芋頭西谷米、西式濃湯、自製蔬果汁。

（2）外購：麵線、餛飩、碗粿、蘿蔔糕、豆花、鹹豆漿、起司蛋糕、優格。

●營養奶

依方便性及病情選擇合適的粉狀或液狀配方奶，可當正餐或點心，若有便秘問題也可搭配高纖維配方，或搭配芝麻糊、花生醬、果醬、山藥粉、五穀粉、杏仁粉、仙草粉、巧克力飲品、麥片或嬰兒麥粉等，也可搭配少量水果打成水果營養奶。

巴金森氏症患者可能有不同的飲食問題，或腸胃不適等症狀，可以到營養諮詢門診與營養師討論，擬訂詳細的飲食計畫與份量，給予病患最好的飲食照顧，讓他們的營養好一點，心情好一點，是很重要的疾病支持！

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