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篇名: 交你做小月餅
作者: 張超智	日期: 2009.09.23　　天氣: 　心情:

做法如下:以下比例約可做50個
A.油皮
1.安佳奶油................................100G
2.糖粉.......................................20G
3.鹽............................................2G
4.中筋麵粉.................................300G
5.冷開水....................................150G
作法:
(1)先將2先行過篩放入攪拌缸用鉤狀攪拌器加入1+3+4拌勻後分次加入5攪拌完全成糰後備用
(2)將(1)放置約10~20分鐘醒麵備用
(3)將(2)分割成每份20G備用

B.油酥
1.酥油.............................150G
2.低筋麵粉......................300G
作法:
1+2拌勻備用分割成每份10G

餡料
1.市售小月餅餡...........................500G
2.考熟鹹蛋黃剁碎...............................5個(我個人喜歡放多一點)
作法:
1+2拌勻被用每個分割成20G

作法:
將A.油皮包入B.油酥後桿平後捲成條狀再切對半之後再將對半之麵皮對折,
用手掌壓平後包入餡料即可

烤法:
是個人家庭烤箱大小調整溫度約上/下火:230/200 時間約15-20分
(烘烤之前先將蛋黃打散塗抹在月餅上烤出來才會金黃色喔)

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