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篇名: 吃螃蟹的禁忌 (秋蟹)
作者: スカートの雲	日期: 2011.10.22　　天氣: 　心情:

好吃的秋蟹秋風起，蟹腳癢，吃蟹為『秋天最為隆重之事』。這個季節的螃蟹除了豐腴膏黃、肉汁鮮美之外，它的蛋白質營養含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A等微量元素的含量也較高。

一般說來，天氣較冷螃蟹生長較慢，肉質較不好吃，東南亞地區又太熱，螃蟹生長太快，肉質通常有點鬆垮，所以地處亞熱帶的台灣氣溫最適合螃蟹生長，通常肉質也較好吃許多(亞熱帶＞熱帶＞寒帶

吃螃蟹的禁忌

螃蟹雖好吃～但吃螃蟹有也其禁忌，以下四大禁忌可得要仔細的看清楚了

禁忌一：什麼樣的蟹不能吃。

1、螃蟹不能生吃螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。

2、死蟹不能吃河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。

禁忌二：哪些部位不能吃

螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎麼吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位能吃，要扔掉。

1、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

2、蟹腮：蟹的呼吸器官，裏面很臟。打開蟹殼後首先去除。

3、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

4、蟹腸：裏面有蟹的排泄物。

禁忌三：螃蟹不能和什麼東西搭配

1、吃螃蟹不可飲用冷飲和啤酒。螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，導致腹瀉。

古人早有『飲黃酒，食醉蟹』的雅興：黃酒向來也是螃蟹的最好『拍檔』，吃完蟹後，建議喝杯老薑母加黑糖水煮的熱薑茶，來暖胃、袪寒、消除口中剩餘的腥味。而手上的腥味，用檸檬水稍加搓揉，即可去除。

2、螃蟹不能和柿子、茶水搭配。螃蟹的蛋白質，與柿子.茶水的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，因鞣質具有收斂作用會抑制消化液的分泌，導致吃的人出現腸胃不適的情況。

禁忌四：什麼人不適合吃螃蟹

中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、、滋陰健胃、強身健骨…等功效，並稱其對於黃疸、乳腺炎，產婦乳汁分泌少、腰腿酸痛和風濕性關節炎…等疾病，有一定的食療效果。其殼則可治產後子宮收縮、跌打損傷等；但…螃蟹可不是人人都可以吃，以下幾種情形的人得特別注意：

■不宜食用：皮膚過敏、氣喘、寒性與濕熱體質、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人及女性生理期前。
■不宜空腹：腸胃功能較弱、抵抗力較差者，空腹食用易腹瀉。
■不吃蟹黃：因膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應應少吃或不吃蟹黃。
■體質過敏：容易引起噁心、嘔吐，起風疹塊。
■脾胃虛寒：螃蟹它屬『寒性』，胃寒的人首先被列入了『黑名單』。但只要烹飪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。
■孕婦：蟹性質寒涼，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，食用後對早期妊娠會造成出血、流產之弊

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