椒鹽軟殼蟹-スカートの雲│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,555,818 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1956927

スカートの雲的日記本

快速選單

如何挑選螃蟹《前一篇

後一篇》三生三世（三世情緣）

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 椒鹽軟殼蟹
作者: スカートの雲	日期: 2011.10.22　　天氣: 　心情:

椒鹽軟殼蟹→阿基師教做

食材：
軟殼蟹3隻、九層塔5g(剁碎)、脆漿粉1杯

調味料：
檸檬椒鹽、蒜粉1匙、洋蔥粉1匙

做法
1‧取一水晶碗，將脆漿粉加水及沙拉油拌勻，備用。

2‧起鍋熱水，汆燙軟殼蟹，撈起後將蟹用紙巾吸乾水分，剪成條狀。

3‧起鍋熱170℃油，將軟殼蟹沾粉下鍋炸一次，開大火最後再回鍋炸逼油，
起鍋前下九層塔炸香，撈起備用。

4‧起鍋不入油，加入軟殼蟹，再放入蒜頭粉、洋蔥粉、檸檬礁岩、少許鹽
翻炒均勻即可完成。

小叮嚀：
1‧麵粉糊內加沙拉油可使炸物更酥脆。

2‧軟殼蟹先汆燙過可將蟹體內的水分逼出，下鍋油炸時較不會因含水過多
而油花飛濺。

螃蟹在成長過程中必須換殼，就像蛇必須蛻皮才能長大一樣。而剛剛將硬殼脫去時的小螃蟹，體表的蟹殼尚未硬化，呈現柔軟纖薄的質感，漁民將其捕獲並馬上冰凍，就成了餐桌上美味軟殼蟹的來源。
由於小螃蟹脫殼後，軟殼會慢慢硬化，所以必須在第一時間內將小螃蟹冷凍，才能維持烹調時仍然是軟殼的狀態，所以市面上買到的軟殼蟹，絕大多數都是冷凍品，而非像其他螃蟹一樣，要生猛活跳的才最好。

標籤:

瀏覽次數:25 人氣指數:1025 累積鼓勵:50

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：