這是最關心我的朋友拿給我喝的
不錯喝ㄟ

牛蒡通常是做涼拌的美食居多
尤其在餐廳都是開味菜
當朋友拿給我試試看時
我心存懷疑"這泡成茶能喝嗎?"

但好奇泡了熱開水,約3分鐘
我的熱白開水,變成金黃色的茶
有一陣碳烤味帶牛蒡的清香
入口後,好濃的牛蒡香味
很滑味潤喉,甘甜

我看了包裝説明
才知道這是彰化縣芬園鄉產銷班研發出品的農產品ㄟ
我上網查過,價格蠻公道很便宜哦

牛蒡屬菊科草本植物，形似牛尾故稱牛蒡，俗稱「吳母」根約三尺餘深植土中，汲天地日月精華百餘日，不受農業污染，是最好的食品，古今中外紳仕皆嗜食之，「ごぼう」日人視為保健「聖品」

外觀褐色細長的牛蒡，在古時稱為「牛房」，也就是

所謂的牛尾巴，台語諧音也叫「吳某」。

別看它外觀醜醜髒髒，牛蒡可是深受日本人喜愛，在

日本飲食文化裡，牛蒡跟養生、長壽密不可分，還有

人拿它當壯陽食補，「以形養形」。

熱量低 瘦身可當主食

北醫大附設醫院營養師李青蓉：

牛蒡在維生素含量的表現上其實並不突出，它最大的

特色就是高纖，牛蒡的粗纖維、膳養纖維量幾乎佔重

量的一成，是同重量筍子的2.8倍，對「嗯嗯」有很大

幫助。

每100公克牛蒡，熱量約為98大卡，比同等重量白飯

（大約是半碗飯）的140大卡來得低，就算是地瓜，也

要124大卡，對想減重或保持身材的男男女女，是相當

好的高纖根莖類主食，可以用以取代米飯，又有飽足

感。

除了讓「嗯嗯」更順暢，牛蒡還有助於「健胃整

腸」。因為牛蒡裡含有不少可溶性膳食纖維，會讓腸

道裡的好菌更活潑，保護腸道黏膜。此外，牛蒡也算

是高鉀食物，因為鉀可以置換體內的鈉，牛蒡也有助

於利尿、排水跟降血壓。

牛蒡跟富含油脂食物一起烹煮，不只可以讓牛蒡的口

感變好，牛蒡裡的纖維還能吸附油脂，減少油膩感，

像牛蒡排骨湯、肉絲炒牛蒡，以及肉片捲牛蒡等都是

不錯的組合。若嫌牛蒡纖維較粗，最常見的就是牛蒡

切絲後撒上白芝麻，一方面讓口感更好，也能增添營

養。

儘管牛蒡是好食物，但因為它纖維含量豐富，一旦有腹瀉，或是胃潰瘍、消化性潰瘍患者，最好暫

時不要吃，才不會加重腸胃負擔。

纖維粗 腸躁者勿多食

台北醫學中學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓：

牛蒡的根跟子都可以拿來食用，牛蒡的根味甘，屬於平性食物，就是不寒不熱，原則上，沒有什麼

人不適合吃，唯一要留意的是牛蒡纖維較粗，像體質虛寒容易拉肚子，或因為腸蠕動較快、大腸激

躁症常腹瀉者，最好不要吃太多，以免雪上加霜。

另外，從中醫觀點來看，牛蒡有清熱、消腫及利尿功效，因此，火氣大口乾舌燥的人很適合吃牛

蒡，它也會讓小便更為順暢。至於牛蒡子，則可做為中藥材，根據本草綱目記載，加上中藥材射

干，可以消腫，緩解喉嚨疼痛的不舒服感。