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篇名: 讓你吃得安心! 挑選麵包小撇步
作者: 成熟風趣的人	日期: 2011.06.07　　天氣: 　心情:

塑化劑也被添加在香精裡，到底麵包裡頭，烘焙專家指出，如果麵包香氣特別濃郁，或是顏色異常的鮮豔，那肯定加了香精，另外像是麵包顏色太白，麵粉可能加了漂白劑。

剛出爐的麵包，放進嘴裡，一口接一口。來到這間開業30年的麵包店，師傅在麵糰中包入芋頭餡料，這芋頭內餡，看的到顆粒，光熬就得花５個小時。不過，不肖業者只要靠這罐芋頭香精，只要幾滴，保證麵包香噴噴，芋頭味有夠濃，香味能飄香三天，而且裡頭的色素，會讓麵包呈現鮮豔的亮紫色。

沒香精加的麵包，賣相整個遜掉。切開麵包，剖面一個洞一個洞，這就是麵包自然發酵形成的氣孔，師傅在揉麵團時，會加入天然酵母，不過，想省錢的業者，就會靠小蘇打粉。一大包只要30元，碰到水會產生二氧化碳，讓麵包變得蓬鬆，不過小心，吃多了會讓你心悸、嘴唇發麻，甚至胃痛。

看看這吐司，感覺起來很可口，不過，顏色怎麼特別白，原來是麵粉被漂白過，和正常的麵粉顏色比起來，真的差很多，這漂白麵粉，吃多可是會肺水腫，嚴重致癌，但不肖業者為了省成本，這麵包什麼都敢加，消費者該怎麼辦？麵包不要美，香味別太香，想避開麵包的添加物，還是天然的尚好。

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