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篇名: 食物或水果發霉
作者: 瑤瑤	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

將食物或水果發霉的部分切除後再繼續食用，對人體的健康造成影響。即使你將表面部分黴菌去除，菌絲還是會殘留在食物上，因此底層的菌絲還是會留在食物中。因此發霉的食物若不丟棄，對身體還是會有影響。有些食物發霉，容易產生黃麴毒素，增加罹患肝癌的機率，尤其是玉米、花生等，只要保存不適當，非常非常容易產生黃麴毒素，是高度的致癌物。

對食品的影響：食品中若產生微生物繁殖現象，食物成分便發生變化，喪失原有的形狀、顏色、味道等性質，發出異臭味或生成毒素，導致食品腐敗不能食用。

對建築物的影響：建築物會因為黴菌的作用使得材料變質、劣化、分解、腐蝕、崩壞而失去原有功能，形成微生物災害。

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