五色蔬果的健康奧秘！

目前，研究證實不同的植化素具有不同的生理功能，大致可分為下列幾項：
1. 良好的抗氧化劑 
2. 激發體內解毒酵素的活性 
3. 增強免疫系統 
4. 調節荷爾蒙
5.具有抗細菌及病毒的功效。

要如何從蔬果中得到所有的好處呢？

其實，上天給予蔬果不同的顏色，就是要引導我們能做正確的選擇，
雖然，存在於蔬果中的植化素上百種，但是，生理功能類似的植化素，

亦會以類似的顏色呈現，

我們日常生活中常見的蔬果大致可分為5種顏色：

綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，

如果每天平均攝取這5種顏色的蔬果，大致就能獲得不同生理功能的植化素，

基本上，每天若能掌握色彩來選擇蔬果，就是迎向健康的基礎。

1、綠色植物：

（1）植化素：葉綠素

（2）作用機轉：素具有淨血功能，更能將體內殘餘的農藥與重金屬分解，

並排除於體外，

促進造血功能活潑，加強造血作用。

（3）食物來源：

綠色蔬菜，如：菠菜、綠花椰菜、A菜、地瓜葉、小麥草汁含量豐富。




2、藍紫色植物：

（1）植化素：1.花青素　2.多酚類

（2）作用機轉：根據國內外研究報導，花青素在體內的抗氧化及清除自由基的

能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，花青素主要功效為清除自由基、

抗人體低密度酯蛋白的氧化、增加免疫系統、抗癌射、預防高血壓、

保護動脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬。

（3）食物來源：葡萄、藍莓、紫色高麗菜、桑葚、茄子、紫色山藥…等。






3、白色植物：

（1）植化素：硫化物

（2）作用機轉：含有豐富的硫化物、蛋白質、鈣質、是豐富的碳水化合物食物，

有助於維護心臟健康、降低膽固醇、對呼吸系統有很好的幫助，

排出體內有害物質和提高免疫力、降低罹癌的風險。

（3）食物來源：山藥、洋蔥、蔥蒜、青蔥、大蒜、白蘿蔔、白花椰菜、

白馬鈴薯、菇菌類等。




4、黃色植物：

（1）植化素：1.胡蘿蔔素　2.類生物黃鹼素

（2）作用機轉：抗氧化、抗衰老作用。對造血功能有幫助，同時也能對改善消

化系統毛病起作用，具益氣健脾、健腦益智、保護心血管和延緩皮膚的老化，

對免疫系統起著保護的作用。　

（3）食物來源：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、甜玉米、檸檬、柑橘…等。







5、紅色植物：

（1）植化素：1. 茄紅素　2. 辣椒素

（2）作用機轉：

1. 茄紅素沒有維生素Ａ的活性，但卻是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它消除自由基

或活性氧化物的能力，是 β－胡蘿蔔素的兩倍、維他命Ｅ的 10 倍。

2. 英國諾丁罕大學的科學家實驗發現辣椒素（capsaicin）能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞，

並對腫瘤週遭的健康細胞沒有影響。

（3）食物來源：紅番茄、紅洋蔥、甜菜、櫻桃、西瓜、紅葡萄、草莓、蔓越莓…等！