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篇名: 2006/05/23的日記
作者: 蝴蝶	日期: 2006.05.23　　天氣: 　心情:

續~~~ 如何品酒(葡萄酒)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

顏色會告訴您許多有關該酒的事.例如像白酒.當它們變老會加深顏色.相反地.紅酒會失去色澤~

2. 搖晃---

為什麼要晃酒?為了讓氧氣進入酒內:搖晃會使酯ˋ醚ˋ和乙醛釋放出來.並和氧氣結合使酒產生香氣~

3. 聞酒---

現在您已經搖晃酒使香氣釋放出來.酒聞起來像什麼呢?它有哪種型態的nose?"nose"為品酒人通常用來形容酒綜合氣味的字.這是品酒過程另外一個非常重要的步驟.其意義是讓您辨識出酒某些特性~

另外~葡萄酒最普遍負面嗅覺:

聞~~~ 理由~~~

醋------ 酒裡太多醋酸

雪莉--- 氧化

木塞味--- 酒吸收了劣質木塞味

硫磺味--- 太多二氧化硫

(二氧化硫被多方面用在釀酒上.能將酒內細菌殺死.阻止不需要的發酵並作為防腐劑.不過.一瓶好的葡萄酒不應該會有二氧化硫的味道.此種氣味會使您的鼻子產生焦和癢的感覺.)

待續...@};-

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