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篇名: 苦瓜煎蛋
作者: jimmy	日期: 2012.12.04　　天氣: 　心情:

主料
　　苦瓜半根、雞蛋一個、黑木耳4朵、胡蘿蔔一段
　　
　　調料
　　油、鹽、雞精（味精）
　　
　　做法
　　1、苦瓜去籽，切成粗末，放一小撮鹽醃制5分鐘，擠出苦水備用
　　2、蛋液打散，把胡蘿蔔和黑木耳都切成末
　　3、把切好的蔬菜類跟蛋液混合，加入適量的鹽和雞精，攪拌一下
　　4、把油鍋燒到6成熱
　　5、倒入混合好的蛋液，用中小火煎
　　6、煎到8成熟用鏟隔開，翻面煎一下即可起鍋
　　　　
膳食食療
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
　　
注意事項
　　一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌症、痱子患者。苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。另外據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，並在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。

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