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篇名: 美味香甜的栗子雞
作者: 阿攸蔻	日期: 2010.01.05　　天氣: 　心情:

上個月聖誕節到裴迷陳媽媽家參加聚餐
品嘗著陳媽媽親自烹煮的美味栗子雞
我好感動因為陳媽媽高齡八十七歲

為了煮這道菜她光剝栗子就花掉兩小時
第一次品嘗這道功夫菜除了感動還想自己煮煮看
在美西韓國人開的超市都會賣新鮮且大顆粒的栗子

前幾年就曾買回來用電鍋蒸煮拿來當點心吃
但很不好剝開硬殼只好用小湯匙挖出都不能吃到整顆果肉
這次為了想學陳媽媽主的栗子雞
特地在網路上找到如何剝開栗子硬殼

原來在栗子下鍋前要在硬殼上用刀切一小口
然後用水煮讓硬殼裂開然後趁熱時一個個拿出來用手剝開
栗子放涼了後又不好剝開它的硬殼了

今晚光剝栗子的硬殼和裡衣就花了四十分鐘
然後我就依照電腦老師列出來的栗子雞烹飪步驟
成功的煮好這道美味香甜的栗子雞

侯老師和我及學生三個人都吃得口齒留香唷

栗子雞的做法如下：

1.先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，
這樣既有利於保存，也有利於剝皮。
使用的時候取一些栗子洗淨，用刀在每個栗子上割一個小口，
取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，
蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關火的），之後就可以剝皮了，一個個從湯鍋裡取著剝，
不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，
找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，剝出的栗子肉要放在清水裡備用。

2.處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗淨，切塊，
或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裡，
加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點就行，
然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。

3.現在就可以炒了，炒鍋內加入油，燒熱後下入薑片，
雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子，
再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，
如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，
蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，
最後用太白粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。

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