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篇名: 泡菜的做法
作者: 豆豆龍	日期: 2007.12.28　　天氣: 　心情:

最近的高麗菜便宜的要命.有機會的話可以試試自製的泡菜.反正也花不了幾個錢。
作法如下:
高麗泡菜1
新鮮高麗菜 1個
紅蘿蔔 1條
鹽 1/3杯
白醋 2杯
白糖 1/2杯
生辣椒 2條
將高麗菜與紅蘿蔔切小片瀝乾，用鹽醃1小時去除苦水後，再加調味料醃15分鐘使入味即可。

高麗菜泡菜2
高麗菜 1顆
紅蘿蔔 1/2條
(1)鹽 3大匙
(2)白醋 4杯
糖 1又1/2杯
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。

高麗菜泡菜3
新鮮高麗菜 1顆
紅蘿蔔 1條
鹽 1/3杯
白醋 2杯
白糖 1/2杯
生辣椒 2條
將高麗菜與紅蘿蔔切小片瀝乾，用鹽醃1小時去除苦水後，再加調味料醃15分鐘使入味即可。

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