主持人：「這是什麼啊。」

你沒看錯，經過水流沖擊，水煮蛋一口氣破殼而出，不費吹灰之力，輕鬆剝蛋，還在用手慢慢剝蛋殼嗎？是什麼原理，物理老師告訴你，輕敲蛋殼上下兩端，蛋殼和薄膜破了，出現兩個小洞，再把雞蛋尖的一端靠近水龍頭，接下來，水柱急速衝擊，不出幾秒鐘，白嫩嫩的水煮蛋立刻跑出蛋殼，輕鬆不費力。

原來煮熟的蛋，會和蛋殼出現縫隙，水柱流進去穿透空隙，蛋體和蛋殼輕鬆分離，就是所謂的巴斯卡原理。物理老師梅期光：「(蛋)這邊的孔比較小，(蛋)這邊的孔比較大，這裡的水流進去多一點的話，到這個小孔的地方，流速會變快，流速會變快的情況下，相對的這裡的壓力會變大一點，這時候會產生撐開的效應。」

不過賣滷味的老闆經驗老道，將蛋放進涼水裡，大拇指使力剝殼，一樣能「破蛋」。比一比，左邊這種方法，雞蛋一定得煮熟，右邊的老方法，則是方便得多。滷味攤老闆陳先生：「我比較舊手吧，(老方法)做起來會比較順。」

為了把蛋剝得漂亮，不論是科學的、還是老方法，還是方便最重要。 


又學到了一課  下次幫忙滷蛋的時候可以試試看...