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篇名: 2010/02/03的日記
作者: ~ 話天空 ~	日期: 2010.02.03　　天氣: 　心情:

~健康訊息~

圍爐火鍋健康吃把握「三少一多」原則...自由

年夜飯圍爐，火鍋也是常見的料理，但對糖尿病、痛風患者卻是一大負擔，營養師建議把握「三少一多」原則少鹽、少油、少膽固醇、多纖維，以顏色多元的「彩虹蔬菜」熬湯底，就能吃得沒負擔。

健康火鍋食譜...以多元顏色的彩虹蔬果取代大骨熬湯，避免過多油脂；使用白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、香菇、大白菜等蔬菜熬出自然甜味的湯頭，再加上少許鹽巴提味，必要時加少許柴魚粉，不需味精。

建議以冬粉、玉米、芋頭、南瓜、荸薺、山藥取代白飯，蛋白質攝取選擇瘦肉片、海參、蛤蠣、豆腐，肥肉、餃類、貢丸等加工食品，鹽分含量高，少吃為妙。

糖尿病患者飲食謹記適量、均衡，唯一較不受限制的是蔬菜類，高纖維質易有飽足感，若嫌不足，可用素花枝、蒟蒻冬粉等蒟蒻食材增加變化和滿足感；此外，以無糖飲料、水果取代果汁、汽水。

這樣的健康火鍋1人份熱量約僅470大卡，等於半個排骨便當...

全文刊登於~D.A~的部落格...

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