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捷客
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2009/07/12的日記
作者:
捷客
日期: 2009.07.12 天氣:
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魚和豆腐/味增!!!
台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為,吃魚的防癌效果更勝於水果,建議民眾可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
江守山整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主。
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