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篇名: DHA，你吃夠了嗎？
作者: 孫子滿周歲ㄉ周仔	日期: 2012.06.15　　天氣: 　心情:

大腦黃金成分－DHA，你吃夠了嗎？彰化基督教醫院總院營養部許純嘉營養師

　當你無法做出一件你做了一輩子的事情時，一定可怕極了。想像你自己無助地站在一邊，看著你的頭腦一點一滴地散掉。（引用自－老爸給我的最後一份禮物;Janis Abrahms Spring．Michael Spring著）
　　
失智症在台灣65歲以上老年人口中的盛行率約4.4%，其中又以阿茲海默症(Alzheimer’s Disease) 為常見類型。這是一種屬於腦部細胞和神經退化萎縮的慢性疾病，患者的腦部細胞外圍有乙型澱粉蛋白斑塊(amyloid beta plaque) 沉積，並與腦部的微小膠細胞膜上受器結合，活化微小膠細胞產生大量促發炎因子，引起氧化性傷害與發炎反應，使腦部神經細胞持續損傷且不可逆。
　　
而在真正確診之前，其實腦部功能可能已經退化減損數年之久。患者的語言能力、判斷力、記憶力、方向感等基本的日常生活技能也因此受到影響，不僅導致患者沮喪，往往也因為需照護患者的生活起居而干擾了整個家庭原來的生活。而針對這項疾病，很遺憾地，目前並沒有可以治癒的良藥，所以＂預防＂便成了最重要的一環。
預防勝於後悔，避免失智症，你不可不知的地中海飲食模式
　　
地中海飲食指的是多攝取大量新鮮植物性食品（如蔬菜、水果、全穀根莖類），適當的肉類，且白肉（如魚肉、家禽類）優於紅肉，減少加工食品的攝取，以及使用橄欖油為主要烹調用油等。根據美國紐約一項2258人的研究，發現採用最接近地中海飲食模式的人，罹患阿茲海默症的機率比一般飲食模式（多紅肉、多飽和脂肪酸、少蔬菜）者減少60%。(3)　

而地中海飲食強調的魚肉中，深海魚肉（如：鮭魚、鯖魚、鰹魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚）富含的DHA（Docosahexaenoic acid），屬於一種Omega-3系列的多元不飽和脂肪酸，同時也是人類大腦細胞膜磷脂質中，含量最多的不飽和脂肪酸。DHA藉由抑制乙型澱粉蛋白斑塊合成酶(β- and γ-secretase)的活性，減少班塊堆積，協助預防大腦退化(2)。由於DHA無法由人體自行製造，故需藉由飲食來補充。
每日補充DHA 900毫克，持續24週可改善記憶力與學習能力
　　
國外研究中，由簡易智能評估表(Mini-Mental State Examination)篩選出無認知功能方面問題的485位健康成人（年紀大於55歲），隨機且雙盲分為受試者組與安慰劑組，補充24週的DHA膠囊（900毫克/天）後，在年紀大導致的認知功能退化方面，補充DHA者在記憶力與學習能力上會有顯著的改善。(1)
對於日常飲食中較無法攝取到足夠DHA者，可由一般市售的魚油膠囊補充，保健食品中的魚油多為DHA與EPA混合劑型，如一顆膠囊內含EPA 360毫克及DHA 240毫克，每家劑量不同，選擇時可以注意劑型及含量，或詢問營養師。素食者則可選擇由藻類萃取的劑型。若全由天然食物中攝取，建議至少每日選擇一餐的肉類為富含DHA的深海魚類（如附表），攝取1.5份至2份左右（一份約等於女性三根手指大小與厚度），可獲得約900毫克的DHA。
　附表：一般魚類(規格：100g)中含的DHA劑量如下(4) ：
品名
DHA含量(mg)
品名
DHA含量(mg)

石斑魚
1649
秋刀魚
1120

鮭魚
874
鯖魚(煮)
1208

烏魚子
1943
鰹魚
2150

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