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篇名: 核桃抗氧化成分高多吃有元氣
作者: 焦糖小布丁	日期: 2011.03.31　　天氣: 　心情:

美國的一批科學研究人員於近日聲稱，研究發現核桃為所有堅果中抗氧化成分最高者，所以多吃核桃應該成為健康飲

食環節中的一部分

來自美國賓夕法尼亞州的科學家向美國化學學會的報告中說明，所有堅果都有豐富的抗氧化成分，但是核桃所含抗氧

化成份的比例多遠高於其它之堅果類

而一位賓夕法尼亞州的喬·維孫博士分析了9種不同堅果內的抗氧化成份，其發現一把核桃的抗氧化成分含量比等量的

其它常食用之堅果類內的抗氧化成分含量高出了1倍之多。另外，其還發現核桃內抗氧化成分之質量和效果比其它堅

果要來的更好

該項研究還發現核桃的抗氧化物比維生素E的效力高出2～15倍，而維生素E則是有助於保護人體免於受化學品所損害

以造成疾病

一般的堅果類食物以健康及高營養著稱，其含有高蛋白、維生素和微量元素以與可消化的高纖維質，且堅果還有另一

個優就點是不含讓人體過敏的奶成分和穀物蛋白

而在早前另有研究也顯示，經常食用少量的核桃仁，能有效地減少罹患心臟疾病之風險，還能防止某些癌症及糖尿病

或其它慢性健康問題

此外，喬·維孫博士表示，以吃核桃來吸收抗氧化成分還有另外一個好處，就是一般其它的堅果仁在烤製過程中，其

抗氧化成分都會受損，但是核桃無論是拿來生食還是烤熟著吃，人體都能吸收到全部的抗氧化成分

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