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篇名: 蔬菜界三大抗骨鬆高手
作者: 健康張	日期: 2011.08.17　　天氣: 　心情:

吃三蔬骨不疏

，> 骨不疏蔬菜界三大抗骨鬆高手

> 女人一旦沒骨氣，骨質疏鬆就上門，除了補充鈣片、喝牛奶之外，

> 妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎？

> 抗骨鬆高手一：洋蔥

> 過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，

> 現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以

> 有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；

> 國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，

> 指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

★ > 保骨力

> 阻止鈣質流失。

★ > 食用注意事項

> 洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。

★ > 選購與保存

> 選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

★ > 保存方面，

> 沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，

> 如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。

> 抗骨鬆高手二：茭白筍

> 許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，

> 其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，

> 這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，

> 對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

★ > 保骨力

> 延緩骨質老化。

★ > 注意事項

> 筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；

> 此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

★ > 選購與保存

> 飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，

> 如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；

> 另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，

> 代表筊白筍已經老化，口感不佳。

★ > 保存方面，

> 如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，

> 先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

>

> 抗骨鬆高手三：高麗菜

> 高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。

> 高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ，

> 骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，

> 維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收，

> 是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
★ > 保骨力

> 幫助鈣質、維生素Ｄ吸收。

★ > 注意事項

> 高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗，

> 以免蟲卵隱藏在內葉。

★ > 選購與保存

> 選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。

★ > 保存方面，

> 建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除，

> 再用來包住沒有使用完的高麗菜，

> 或是用白報紙包裹後，放在陰涼通風處或冰箱冷藏室

備註：食物還是要紹量多樣，維生素：礦物質及微量元素才會不缺

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