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篇名: 不同蔬菜防癌效用各異
作者: 曉陽 .	日期: 2011.01.17　　天氣: 　心情:

日本排出抗癌蔬菜榜

蔬菜的抗癌功效直是各國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多；而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。

最近，日本國立癌症預防研究所的科學家，又對蔬菜的抗癌功效進行了全面詳細的研究。他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟踪調查，最終發現，蔬菜的確具有一定的防癌作用，並從高到低排出了20對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、蔥、大蒜、黃瓜和白菜。

對此，上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者，營養學家一直把蔬菜視人體維生素和微量元素的重要來源，不過近些年研究的確發現，蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑製作用，從而更好地防癌。

　　不同蔬菜防癌效用各異

不過，蔬菜不同，預防的癌症也各異。此次，日本國立癌症預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分。

紅薯預防結腸癌、乳腺癌。科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

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