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篇名: 鹹酥雞
作者: 小野喵	日期: 2010.06.05　　天氣: 　心情:

最近自己的胃口大開...
喜歡喝奶茶....外加吃鹹酥雞..
但...買外面的鹹酥雞真的會很吃不消...
也不知在貴啥...現在雞塊一份都要50元
說是都..無骨雞塊...對我而言...無骨的沒有有骨的好吃呢
說也真是的...知道成本不高.....也就不想花錢給人賺...
外加有時他們真的炸得很油....所以就自己來搞一搞好了
材料...
雞胸肉.....
醃料....
醬油膏..2大匙
米酒.....2大匙
糖........1大匙
五香粉..1小匙
甘草粉..1小匙(梅粉亦可)
玉米粉..1小匙
炸粉....
地瓜粉
酥脆粉
1:1的調好
做法....
將所有的醃料拌好加入雞胸肉一起醃一天....
醃好後在沾上炸粉炸一炸即可...最後可灑上胡椒鹽...就跟外面賣的一樣唷
此做法都是自己用差不的的配方來製成...
雞胸肉可用無骨與有骨...重量我忘了...是在市場賣的一整片雞胸肉..請他幫我切好
這樣回家就不用再切了唷

用這配方的炸粉會比只有用地瓜粉炸得來的比較酥
若想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸稱為「搶酥」作法是將雞肉塊撈起瀝乾後
約1分鐘後再放回油鍋中以185℃炸約1～2分鐘即撈起。
所以阿....想吃啥口感在於個人唷

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