20道補鈣菜譜(圖文)-2-去捐血吧│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 20道補鈣菜譜(圖文)-2
作者: 去捐血吧	日期: 2011.02.02　　天氣: 　心情:

20道補鈣菜譜(圖文)-2



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　十、肉末炒青豆

　　
　　材料：五花絞肉,青大豆,紅椒,薑蒜蓉

　　做法：
　　1、五花絞肉，青豆洗淨瀝幹，紅椒切片，姜蒜磨成蓉；
　　2、鍋內冷油下薑蒜蓉爆香；
　　3、放入五花絞肉，用小火慢慢煸炒至出油；
　　4、放入青大豆，放入一大匙清水、鹽、醬油適量，雞精適量，炒至熟即可。

　　
　　十一、秋葵蝦皮炒蛋

　　
　　材料：秋葵、蝦皮、雞蛋、辣椒    調料：鹽、糖、雞粉

　　做法：
　　1、秋葵灼熟切粒、蝦皮洗乾淨、辣椒切成粒、雞蛋加上調味料攪拌均勻再把放上面的材料攪拌均勻；
　　2、起鍋放油把（1）放下鍋慢火煎熟。
　

　　十二、檸檬蘑菇

　　口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
　　

　　用料：黃油or油、口蘑、大蒜(切碎)、檸檬一個(榨汁，皮刨絲)、薄荷葉少許、鹽、黑胡椒

　　做法：
　　1、蘑菇在加了少許鹽的水中浸泡片刻沖洗乾淨，如果個頭大，就均勻切4瓣；
　　2、中火融化鍋內的黃油(我用的是油)，將蘑菇(塊)和蒜碎放入一同翻炒5、6分鐘，再澆入鮮榨檸檬汁，翻炒2分鐘.(具體時間可以根據蘑菇量和大小作適當調整)；
　　3、最後將薄荷葉放入，並用鹽、黑胡椒和檸檬皮絲調味即可；
　　PS：該小菜是菲律賓的做法，嘗個新鮮而已，呵呵~
　

　　十三、羊肉暖鍋

　
　　原料：羊肉500克，洋蔥半個，土豆1個，番茄1個，大蒜2瓣，四季豆200克
　　調味料：番茄醬、西班牙辣椒粉、鹽、糖、雞精、料酒各適量

　　做法：
　　1、洋蔥切塊，土豆切塊，番茄切花瓣，大蒜切片；
　　2、羊肉切塊後焯水洗淨浮沫；
　　3、鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥、大蒜煸出香味；
　　4、放入羊肉煸炒變色後，倒入料酒；
　　5、放入番茄醬與西班牙辣椒粉；
　　6、加開水沒過肉，大火燒開後改小火燜四十分鐘（這個時間要視你選用的羊肉的部位而定）；
　　7、加入土豆和四季豆，加鹽、糖、雞精調味燒至軟爛；
　　8、加入番茄，燒兩分鐘即成。

　　小貼士：西班牙辣椒粉是一種有甜味的辣椒粉，如是嗜辣的筒筒，換成普通辣椒粉也行！

　　十四、螃蟹蒸白菜

　　
　　螃蟹蒸白菜可是福州很出名的一道地方菜哦，眼下真是吃螃蟹的時節，下面就教大家怎麼做吧：
　　材料：螃蟹、白菜、生薑、鹽少許、味精少許
　　特點：螃蟹的鮮美與白菜的清甜融為一體，原汁原味

　　做法：
　　1、白菜洗淨，鋪在盤底，菜葉上擺放幾片生薑（由於螃蟹性寒）；
　　2、取少許清水、鹽、雞精，攪拌均勻，倒入盤內；
　　3、螃蟹洗淨，把殼剝開，切塊，擺在白菜上；
　　4、水燒開，放入鍋內，隔水蒸5分鐘，即可出鍋啦；

　　十五、胡蘿蔔煲牛肉湯

　　
　　材料：胡蘿蔔（切塊），牛肉，番茄醬2湯匙，鹽一小匙。

　　做法：
　　1）牛肉先焯水過一遍後撈起；
　　2）鍋裏放入少許油，牛肉放進鍋中鞭炒，然後加入胡蘿蔔；
　　3）鍋裏倒入番茄醬，幷撒上鹽後，加水；
　　4）等水燒開後，關火，把牛肉胡蘿蔔連湯一起倒入煲鍋中；
　　5）先大火燒開後，轉小火煲1小時左右即可；

　　
　　十六、鯽魚煲豆腐

　　
　　主料：鯽魚、老豆腐
　　配料：生薑、辣椒、蔥花、精鹽、胡椒粉、食用油各少許。

　　做法：
　　1、把殺好的魚周身及腹腔抹一點點鹽，炒鍋燒熱後拿一點生薑均勻地抹在鍋底，然後加入食油，燒熱後把魚放進去稍微煎一下，注意不要在翻動的時候弄壞了魚皮；
　　2、魚煎好後加入冷水和老豆腐，大火燒開後小火煲約一小時待湯色發白即可關火，潷掉多餘的油，調好鹹淡，起鍋；
　　3、裝到碗裏之後，加上一點點胡椒粉和紅辣椒，再加一點蔥花即可。

　　小秘訣：
　　1> 往魚身上抹鹽，用生薑抹鍋底，都是為了一個目的——煎魚不會粘鍋；有些人不太喜歡胡椒粉的味道，可是做魚是離不開胡椒粉的，尤其是對於脾胃虛寒之人，胡椒粉可以起到暖胃的作用。

　　2> 料酒也是做魚不可缺少的調味料，主要是有去腥的用途，但是做魚湯的時候，料酒一定要最後才放，否則魚湯就不白了。

　　十七、野生木耳炒笨蛋
　
　　材料：雞蛋4-5個，野生木耳10朵，青蒜1根，大蒜頭1瓣
　　調料：剁椒醬、糖、雞精各適量

　　做法：

　　1、雞蛋充分打散、野生木耳泡發、青蒜切碎，大蒜頭切片；
　　2、鍋內熱油，五成熱下入雞蛋用筷子迅速劃散，待一凝固後即盛起備用；
　　3、鍋內熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味；
　　4、下入木耳，炒勻，調入適量糖與雞精（我的剁椒醬偏鹹，所以我沒再放鹽）炒勻；
　　5、下入雞蛋炒勻；
　　6、關火，撒入青蒜末炒勻即成。

　　十八、皮蛋莧菜湯

　　
　　材料：莧菜、薑片兩片、皮蛋兩顆、瘦肉末(可選)、鹽、雞精

　　做法：
　　1、莧菜擇根，洗淨涼幹，皮蛋切成小塊(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃制10分鐘)；
　　2、鍋內放入姜片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽、雞精調味即可。
　

　　十九、百合蓮子湯

　　
　　主治功效：體弱氣虛，燥熱心煩，失眠健忘，皮膚粗糙

　　村料:
　　百合.....50克      蓮子.....50克山藥.....20片紅棗.....20顆白木耳...20克   冰糖.....適量

　　製作方法:
　　1）裝所有材料（除冰糖外）分別洗淨浸泡1小時後，將紅棗去核備用。
　　2）將1000ml的水注入鍋中，放入百合，蓮子，山藥，紅棗煮軟，再放入白木耳煮至白木耳變軟。
　　3）加入冰糖拌溶即可。
　

　　二十、多味煮花生
　

　　用料：新鮮花生、薑片、桂皮、香葉、八角、小茴香、花椒、鹽。

　　做法：
　　1、將各式大料洗淨配齊；
　　2、花生洗淨泥汙，用手輕捏花生頭部，將每顆花生捏出一道縫隙；
　　3、鍋裏加入足夠多的清水，放入花生和所有的大料，加入大概一勺鹽；
　　4、蓋上蓋子大火燒開，轉中火燜煮30-40分鐘關火放涼，之後倒入合適容器放入冰箱浸泡過夜，撈起花生即食。

　　小貼士：
　　1、大料配置不齊味道會稍打折扣，實在沒有薑片、八角、鹽是必不可少的；
　　2、各式大料用量可參考圖片，桂皮、八角2樣注意適量不可多放；
　　3、捏花生的時候不要完全捏開，只要有縫隙即可，利於入味；
　　4、煮好後現吃即可，如能浸泡在原湯裏放入冰箱一夜後味道更好；
　　5、撈起的花生可以冷藏在冰箱裏，隨吃隨取；
　　6、新鮮花生個以個大飽滿、厚實、紅皮的為上品。

　　

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