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篇名: 世界上擁有最健康美食的九個國家
作者: jimmy	日期: 2012.01.15　　天氣: 　心情:

美國被連續評為全球最肥胖國家，快餐發源於此。美國人擁有較高的心臟病發病率，糖尿病發病率。外國食品進入美國後，針對美國人的口味與飲食習慣進行了本土化的「改良」，傾向於選擇外國飲食中最「肥美」的食物作為正餐，例如芝士餡的披薩配上油膩膩的意式臘腸片。

法國、西班牙和中國的傳統食品是世界上最健康的。在這裡，加工過的食品被新鮮的食物取代，精心的健康的烹飪方式代替了用微波爐和高溫油炸的簡便做法。雖然黃油、食用油和糖類化合物分別發源於此三國，但是由於烹飪理念的不同，使得他們都保持著較低的一般疾病與糖尿病的患病率。

同樣，在希臘與以色列，對於飲食的觀念甚至更加講究，他們會細嚼慢咽的享受美食，並且通過這樣的方式來放鬆。匆匆忙忙的生活節奏加上囫圇吞棗般的飲食習慣，肯定不是一種健康長壽的養生方式。通過研究美國中央情報局的世界概況（CIA World Factbook）以及世界衛生組織（World Health Organization）關於肥胖症、心臟病和糖尿病方面的信息，現列出擁有最健康美食的九個國家。

日本

日本是全世界發達國家中肥胖症發病率最低的國家之一，這裡的人們注重長壽。他們的飲食多以蔬菜、大米和黃豆為主，這正好反映出對於健康的關注。日本人也食用新鮮的海產品和乳製品，但是卻很有節制。非常有趣的是，東京一個城市所擁有的米其林星級數（Michelin stars）比巴黎、紐約、倫敦和香港合起來的還多。

法國

大家公認「法國女人不會發胖」的觀念果然正確，日常法式飯菜不是由荷蘭醬和鵝肝醬組成的。取而代之，法式食物中採用大量的新鮮蔬菜，例如四季豆以及類型豐富的做好的蛋白質。最令人想念的就是法式燉魚、清煎蛋卷和新鮮沙拉。

意大利

據世界衛生組織（WHO）數據顯示，意大利擁有世界上最低的糖尿病發病率；這也告訴人們，意大利美食除了披薩、意大利面和冰淇凌之外，還有更多健康可口的美味佳餚。現今，意大利面採用少量、低蛋白、多蔬菜的烹飪理念。而且，意大利人多用橄欖油烹飪，因為橄欖油對心臟健康有好處並富含omega-3；也有效地保證了食物的健康。

瑞典

瑞典美食以及北歐食物總體來講多以海鮮為主，這一地區食物的烹飪方法多以健康的方式為主，例如：熏、清燉、風乾和醃製。正餐的搭配上以蔬菜水果為主，甚至就連主菜的搭配上都儘量避免過重的醬汁或油炸食品。白麵包與薄脆餅經常被脆黑麥麵包代替，因為它擁有豐富的纖維。

希臘

地中海的美食絕對是減肥者與身材保持者們的最愛，因為他們不僅健康還具有減肥的特殊功效。傳統的希臘食物是由綠色蔬菜，富含omega-3的橄欖油，新鮮海產品，全麥食品，以及新鮮的水果和少量的乳製品構成的。在這裡，人們也流行食用小份量食物，叫做mezze。

加勒比

島嶼美味同樣注重健康，這裡的食物多採用新鮮的魚類與海產品、澱粉類蔬菜、大米和辣椒等材料；尤其在百慕大、安圭拉島以及開曼群島，這些食材具有降低血壓和促進新陳代謝的功效。這些美食中還使用了大量新鮮的熱帶水果，使它們具有濃烈的加勒比特色風味。

瑞士

一談到瑞士美食，人們大多會想到厚厚的麵包，粘糊糊的乾酪，以肉為主的食品。然而，瑞士卻擁有令人羨慕的低肥胖症人群與低心臟病和糖尿病患病率。這都是因為這裡的人們多以當地的季節性食物為主，食材大都來自本地的小農場，做法也十分簡單。肉與奶酪的食用量相對適中。清晨，當地的人們喜歡來一份牛奶什錦早餐(muesli)，其中包含干水果，燕麥和堅果。

西班牙

也許，西班牙以伊比利亞火腿（jamon iberico）和濃郁的芝士聞名於世。然而，他們的美食卻是配有豐富的蔬菜，新鮮的魚，穀類和豆類。許多傳統的開胃菜都是素的(例如，蒜香蘑菇和烤蔬菜)，或以烤活魚和海鮮為主。

以色列

同屬地中海國家，以色列美食與希臘美食有許多相似之處。多使用橄欖油；新鮮蔬菜，如茄子、蕃茄和西葫蘆，以及富含營養與抗氧化功能的「猶太七寶」(葡萄、橄欖、石榴等)。正因如此，以色列人比較長壽，且擁有較低的心臟病發病率。

（摘自網絡責任編輯：方丹）

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