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篇名: 溫和食補美味的苦茶油雞
作者: jimmy	日期: 2012.01.15　　天氣: 　心情:

苦茶油是用油茶之種子經榨油機壓榨而得，是中國南方特有的木本油料樹種，在古時它是金創藥的主料，瑤族人素來就用作產婦的補養品，頗受珍視，歷來被作為貢品。茶油沸點高，體質燥熱的人在坐月子時可以將麻油雞改做成苦茶油雞，苦茶油雞味道可是不輸麻油雞，產婦分娩後食用，即補身，又可讓傷口早日癒合。

茶油雞材料：

土雞半隻、茶油二湯匙、老薑適量、米酒一杯、水。

茶油雞做法：

1. 土雞洗淨。
2. 老薑連皮洗淨，輕拍後切成薑片。
3. 茶油用小火熱鍋，小火慢慢的煸香老薑，將老薑煸成赤黃色才不燥熱。
4. 放入雞肉炒至微黃均勻上色，倒入一杯米酒將酒味炒到蒸發。
5. 加水蓋過雞肉燉煮，約30分鐘即可起鍋。喜歡吃肉軟的可以燉1小時。

苦茶油雞的材料、做法與麻油雞相同，差異處只是將麻油改成苦茶油而已。@

作者﹕陳惠慈

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