無油料理》彩虹菜鍋
每人熱量為40卡）
材料：綠、白花椰菜、胡蘿蔔丁、紅、美白菇、黃甜椒、玉米筍、秋葵各1份
調味料：鹽少許、水3/4杯
做法：
1. 將花菜與各種青菜濾乾，切成小朵花形（不要太小）。
2.取小號平底鍋（可直接上桌的漂亮鍋子），從底部依序鋪上一圈白花椰菜、綠花椰菜、美白菇、紅、黃甜椒、玉米筍、秋葵及胡蘿蔔片。
3.撒少許鹽及1/2杯水，以中火煮3分鐘即可，蔬菜水份會自然釋出。
IPS：水不可淹過青菜的高度，以免葉綠素流失於水中。
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