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篇名: ♥檸檬小蛋糕♥
作者: 馜霓	日期: 2013.03.26　　天氣: 　心情:

簡介

古早味檸檬小蛋糕, 內層是檸檬海綿蛋糕, 外層包覆檸檬巧克力脆片, 是一個送禮大方, 小朋友也很喜歡的小點心喔!

食材

全蛋3個

細白砂糖75g

鹽少許

低筋麵粉140g

無鋁泡打粉1又1/2小匙

鮮奶65g

橄欖油(沙拉油, 融化奶油亦可)20g

檸檬汁(黃或綠檸檬皆可)1大匙

檸檬皮屑1個

檸檬皮屑(可省)1個

檸檬巧克力200g

作法

1

檸檬烤模抹上奶油, 並覆蓋上一層薄薄的高筋麵粉方便後續脫模

2

雞蛋加少許鹽, 砂糖分三次加入打發

3

打發過程中, 麵糊顏色會從深轉淺, 繼續打發

4

至麵糊用攪拌棒可以清楚畫出痕跡即OK

5

加入過篩低筋麵粉與泡打粉

6

加入鮮奶, 拌勻

7

加入沙拉油, 拌勻

8

加入檸檬汁與檸檬皮屑, 拌勻

9

放入模型中,盛滿

10

在桌面上輕敲一下, 避免蛋糕體內有氣泡會產生空洞. 烤箱200度烤12~15分鐘

11

出爐後倒扣脫模, 放涼

12

檸檬巧克力隔水加熱融化, 淋在蛋糕上

13

進冰箱冷藏約20分鐘即完成

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小撇步

* 此蛋糕為常溫蛋糕, 可以常溫放置
* 可以到烘焙坊購買包裝紙, 一個一個裝起來, 很適合送禮

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