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篇名: 基隆景點美食介紹~
作者: ^_^	日期: 2010.11.17　　天氣: 　心情:

基隆最老牌的牛排館　美頂級和牛肉質媲美黑鮪魚

基隆有一家歷史最優久的高級牛排館，為了歡慶成立25周年，最近推出一道數量稀少，且需事先預定的美國頂級和牛牛排，還有每日限量供應的洋蔥湯及新開發的蘑菇湯。

將大塊牛排上下左右表面都煎熟，切開一看內層鮮紅，不沾任何醬汁直接吃進嘴裡，柔嫩多汁的程度直逼黑鮪魚美味。讓客人讚不絕口的就是油花分布均勻的美國頂級和牛，它是由日本和牛與美國黑牛配種，肉質這麼好的原因，在於它是採取全穀物飼養，所以油花分布均勻肉質細緻。

又被稱為極黑牛的美國和牛，由於本身肉質佳，所以料理方式採取最簡單的作法，用煎板的高溫，把牛肉六面煎熟封住血水，以保持美國和牛原有美味，3-5分熟最剛好，食用時灑點岩鹽就很美味。

不過這麼頂級的牛排可不是隨時都吃得到，牛排館經理趙懷強解釋，因為和牛數量少飼養成本高，料理需要新鮮，所以消費者只能在前兩天預定才有。除了有台灣少見的美國頂級和牛牛排外，這家老牌牛排館的洋蔥湯也是店裡的招牌料理，很受客人喜愛。

這道傳統西式湯品看起來很簡單，製作過程卻很繁複，就是將新鮮洋蔥切絲後下油鍋炸，然後再與高湯融合煮成洋蔥湯。而讓洋蔥湯好喝的另一項秘密武器，就是加入主廚特製可以增加香氣的培根蒜末。再放進烤箱烤一下，最後在放上些許炸洋蔥絲就是讓人喝了暖身的美味洋蔥湯。

而這麼好喝的湯每天卻限量只做十幾碗，趙懷強表示因為洋蔥湯做工繁複，而且他們不做隔夜，所以每天產量有限。除了香氣濃郁的洋蔥湯外，這道用新鮮蘑菇下去切塊攪碎，然後熬煮而成的蘑菇湯，則是具有養生效果。另外肉質甜美的大尾明蝦也很獲客人好評。而這麼新鮮的明蝦料理方式更加簡單，先煎後烤就很美味。

不惜成本引進即使在台北市高級牛排館都很少有的頂級牛肉，加上堅持傳統的洋蔥湯及創新口味的蘑菇湯，還有來自本港的新鮮海鮮料理，25年來不管是家庭聚餐還是朋友相約，許多基隆人只要有重大事情要慶祝，都會優先選擇這間開基隆風氣之先的老牌西餐廳，因為在這裡不只能吃到頂級美味，還能在充滿懷舊的用餐氣氛中感受到生命中最美好的回憶。

華星牛排館
地址：基隆市孝一路54號地下一樓
電話：2424-6789/2424-1236

(新聞來源：吉隆新聞記者張啟騰)(2010/11/01 21:22)

有媽媽味的創意素食　素蚵仔煎香Q

先將香菇切片後爆香，然後將現調粉水倒在煎板上，再放入紅蘿蔔絲、小白菜及海苔等，最後加上一顆蛋混合煎熟再淋上甜辣醬後就是讓客人讚不絕口的素蚵仔煎。

為什麼業者會想要研發像素蚵仔煎這樣的創意料理？素食店老闆江秀山說原因很簡單就是想要做跟別人不同的料理。不過要做出好吃的素蚵仔煎並不容易，其中採用現調粉水的作法是美味的關鍵，江秀山說現調麵粉水是要保持新鮮，而且份量適中煎起來才好吃。

另外這道四神湯也是許多客人必點的人氣湯品，老闆娘董秋貴說四神湯有四種材料，慢慢熬煮用中藥調味，加麥做的素肉塊，增加口感。還有手工水餃及煎餃也很受歡迎，有客人甚至形容比葷的還好吃
。

負責包水餃的老板娘董秋貴說包素水餃最難的是內餡的部份，4、5種青菜加上素火腿就是好吃的內餡，而純粹用蔬菜很難包，經過好幾次的研發。煎水餃的過程也要特別注意，麵粉水要淹過水餃底部再煎15分鐘。

除了素蚵仔煎、四神湯及煎餃外，老闆夫婦做的其他素食料理像空心菜炒素牛柳等也非常好吃，更被許多人稱讚有媽媽的味道。雙手俐落的切菜、炒菜，很難相信老闆江秀山竟然是退休後才開始學做菜，江秀山說當時是邊做邊學很怕客人無法接受，試很久從中學習經驗。

不過堅持食材新鮮、乾淨加上用心學習料理技巧。讓老闆夫婦炒出一盤又一盤的美味佳肴，至於為什麼選擇開素食店？老闆娘說主要是為了推廣素食救地球。

這樣用心經營的素食店即使位於二樓，每天還是吸引許多客人上，在享用這一道道精緻美味又有創意的素食料理同時，還能達到既養身又減碳的效果，和老闆夫婦一起完成環保救地球的偉大目標。

(記者張啟騰採訪報導)

慈善緣素食
地址：基隆市義二路166號2樓
電話：2427-7879

(2010/11/08 20:28) 東森新聞網

巷口的龍鳳腿　外皮酥內餡紮實

將切碎的高麗菜紅蘿蔔等蔬菜調味拌勻，再加入魚漿及豬絞肉混合成內餡，接下來用豬網油將內餡包成一支支的，最後下鍋油炸就是讓許多人吃過就會回味的美味龍鳳腿。

好吃的龍鳳腿是怎麼做出來的？首先是內餡部分，除了豐富的蔬菜及兩種魚漿拌豬絞肉外，還加入業者的獨門秘方，堅持純手工拌的效果更佳。外皮部分則是每天從市場買來的新鮮豬網油，謝却說不能太肥，而且要把內餡包緊一點下去炸才紮實好吃。

油炸火侯的掌握則是讓龍鳳腿好吃的另一項重點，謝却說要炸到金黃色會浮起來，外表有點焦更好吃。炸好的龍鳳腿沾上自製辣椒醬，香氣四溢，令人垂涎，而為了做出最好吃的龍鳳腿，謝却還到處品嚐各地知名龍鳳腿，希望學習比較，而這樣的用心與努力也獲得客人肯定，甚至全家大小都成了謝却的忠實顧客。

攤子的另一項人氣點心則是這一大片的炸地瓜。業者豪氣的切出一片片地瓜，沾上濃稠的麵糊後經過高溫油炸，金黃色的炸地瓜外酥內鬆軟也很獲客人好評。

看起來很簡單，不過要做出好吃的炸地瓜可不容易，首先要選擇品質好又大顆的地瓜，謝却說不能拘泥魚只用金山的地瓜，看當時哪裡產的地瓜好吃就買哪裡，而且一定要挑大顆的，切起來份量才足。

接下來則是沾上這個用酥粉特調的濃郁麵糊，這樣炸地瓜會更酥一點比較好吃。而炸米糕及蘿蔔糕所用的麵糊就和炸地瓜不太一樣，主要是麵皮要薄一點才吃得出食材的原味。

不管是吃起來鹹中帶甜的炸米糕，還是香Q彈牙的炸蘿蔔糕，這些好吃的古早味點心也是許多民眾止飢解饞的最佳選擇。看著謝却俐落的包內餡，洗豬網油，炸龍鳳腿，很難想像她過去曾是專門設計女裝的店老闆，因為被倒會才來擺攤賣龍鳳腿。

為了解決問題，謝却選擇最容易入門的賣小吃做起，不過要出來街上拋頭露臉擺攤面對客人，謝却說剛開始的確很害怕，連頭都不敢抬。後來生意越做越好，謝却也逐漸擺脫過去的青澀和許多老主顧都成了好朋友，而且最讓她感到有成就感的是來自客人的稱讚與肯
定。

從專門為客人設計高檔女裝的老闆娘，到巷口擺攤賣龍鳳腿的小販
，謝却勇敢面對人生的困境，靠著努力成功開創自己的另一片天空，就像這美味的龍鳳腿一樣，經過一番淬鍊的滋味總是讓人回味再三，無法忘懷。

巷口龍鳳腿
地址：基隆市仁五路15巷前(東和大樓)
電話：0921-193-138 begin_of_the_skype_highlighting 0921-193-138 end_of_the_skype_highlighting

(新聞來源：吉隆新聞記者張啟騰)(2010/11/13 20:00)

韓流報到　美味韓式火鍋熱呼呼登場

大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

天氣變濕冷，讓人忍不住想要吃個暖呼呼的火鍋來暖暖身子，基隆的韓碧樓韓式料理現在也推出多種道地的韓式火鍋，而且到11月底前，每鍋嚐鮮價只要139元，讓喜愛火鍋的消費者可以輕鬆品嚐韓風冬季美味。

即日起到2010年11月底止，週一到週五平日到店內消費精緻火鍋，包括韓式泡菜豆腐鍋、韓式牛肉鍋、燒肉泡菜鍋、蔬菜豆腐鍋、韓式泡菜鮮魚鍋，每鍋都只要139元，讓消費者吃到正統原味的韓式冬季美味。

韓碧樓的招牌料理很多，像是銅盤烤肉、石頭火鍋、辣炒年糕、海鮮煎餅、石鍋拌飯、韓國辣魷魚還有各式泡菜小菜都廣受消費者喜愛，除了火鍋外，消費者也可以品嚐看看其他韓式餐點的好滋味。以上活動以店內公布為準，消費者可直接用電話洽詢。(攝影／謝燕豪)

更多韓碧樓韓式料理相關資訊： http://0224373479.tw.tranews.com/

大台灣旅遊網╱謝燕豪 2010-11-16 16:13

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