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篇名: 洋蔥麻油提味牛骨拉麵爆出濃醇奶
作者: 達	日期: 2008.01.06　　天氣: 　心情:

洋蔥麻油提味　牛骨拉麵爆出濃醇奶香

天氣冷颼颼，除了火鍋，來一碗熱呼呼的拉麵，也很享受。今天的好吃在這要為您介紹牛骨拉麵，不同於一般的豚骨拉麵，加了大塊的牛骨頭燉煮，整個湯底就像加了牛奶一樣乳白，喝起來味道濃郁，每天中午超過150人次來賞味。

熱呼呼的拉麵端上桌，看起來沒什麼不同，但走進廚房，光是這一鍋，就給它了不起。

牛骨拉麵老闆李建明：「有的顧客會以為我們有加了牛奶進去，其實沒有，完完全全是用牛肉、牛骨的味道去熬出來的，所以它有這種牛味。」

還不知道味道，但看顏色就知道不一樣，豚骨拉麵只有豬骨頭，這裡這一大塊可是牛骨頭，15公斤的份量，加上豬骨15公斤、雞骨5公斤，整鍋湯底不斷翻滾冒煙，搭配五花肉作成的叉燒，還有堅持只煮一分鐘的拉麵，牛骨拉麵新鮮口味，滿足饕客的嘴。

民眾：「覺得湯頭滿好的，就是滿甘甜的，就覺得湯頭更好，就讓人想多喝幾口。」

一口接一口，秘訣還有這一黑黑的調味料，這可不是醬油，洋蔥爆香加上麻油是老闆的秘密法寶。

牛骨拉麵老闆李建明：「所謂味增拉麵、鹽味拉麵，他們沒有用(麻油提味)，這是因為它牛骨熬煮，配合搭配起來，剛好適合它的口味。」

一碗拉麵，每個環節都花心思，冬天吃進嘴裡，心理滿足，身體也暖呼呼。

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