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篇名: 製作方法
作者: 茂藏	日期: 2014.04.26　　天氣: 　心情:

製作方法

用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡自然發酵60~90 天即成。
有人在家庭製作，方法如下：
將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。
保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。
多吃黑蒜更年期延緩五年
隨著現代女性生活壓力增大大，很多女性都存在“更年期”提前的症狀，特別是“蝸居”在城市中的高壓女性人群，如何延緩更年期的到來呢?網上也有很多介紹的藥物治療、運動治療等方法，在這裡筆者為大家介紹一種現在網上吵的比較火的“黑蒜養生法”。
　　如今，在亞洲國家正刮起黑蒜養生的旋風，在新加坡，黑蒜售價最貴，達到68坡幣一袋，相當於人民幣300多元，來滿足國外市場強大需求。
　　在新加坡的很多報紙上，隨處看到介紹黑蒜吃法的新聞，可見國外對黑蒜的偏愛。發酵後的黑蒜，活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍，這就決定了黑蒜在生蒜防病的基礎上，加大了效能。除了防癌症、降低血糖，在新加坡，女性還用黑蒜來延緩更年期。當地著名中醫師鄒雲濱表示，黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成為熱量，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
　　同時，黑蒜也能促進胃腸作用，消除更年期食慾不振的情況。由於蒜有抗衰老作用，有人將大蒜與人參做比較，研究發現，大蒜對於體內和體外的抗氧化活性優於人參，在腦內活性則稍遜於人參，這就說明，蒜對延緩衰老有一定作用。日本研究表明，黑蒜還具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力、改善便秘和失眠症狀等明顯功效。

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