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老廚子的日記本

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篇名: 你愛吃的秋刀魚
作者: 老廚子	日期: 2012.03.06　　天氣: 　心情:

你說愛吃秋刀魚。
現在已經不是產季。

還是來作一份試試看。

秋刀魚去頭、尾、魚鰭。沿著背鰭兩側下刀，取下兩片肉。肚子內的肝臟、魚腸以細網過篩，加入醬油、糖、米酒、味霖、蛋黃，攪拌均勻，讓魚肉進去泡個澡，約5分鐘。
取出醃過的魚肉，輕輕捲起，以竹籤串好固定。
燒熱油鍋，倒出熱油。以小火煎魚捲至熟，取出盛盤。倒入剩下的醃魚醬汁，煮開收汁，然後淋在魚肉上。切點蔥花、辣椒末，灑在上面，請取筷子，開動。

知道你愛吃，所以試作了這道。下次換妳煮給我吃。
秋刀魚，價廉、營養、美味，是最佳的便當菜。用點心思，可以作出不一樣的美味。
今晚就試試看???

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