: ::營養早餐應包括四大類食物 

中山大學公共衛生學院營養係 蔣卓勤 教授指出，不吃早餐會影響上午的學習和工作狀態，特別是初、高中生還處于長身體的階段，不吃早餐會對其體格發育有所影響。 

不吃早餐或早餐質量不好，上課會出現精神不集中、疲勞的現象，學習效率明顯下降，情緒低落，甚至誘發低血糖，出現頭暈、腳軟等症狀。另外，經常不吃早餐還容易引發膽囊炎和結石。

究竟一份營養早餐到底需要怎樣的搭配呢？ 蔣卓勤 教授稱，一份營養早餐應包括四大類的食物：谷類(饅頭、面條、面包、米飯、玉米等)；蛋類、肉類(富含蛋白質的食物)；奶類(補鈣)；蔬菜水果類。若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營養均衡。

蔣卓勤表示，除了合理的食物搭配，吃早餐時間的長短也直接影響早餐攝入的食物種類和早餐營養的消化吸收，因此，一份營養早餐除了至少有四類食物外，還應該包括15-20分鐘的專心用餐時間，因為根據2011版《中國居民膳食指南》，早餐所用時間最好能保證15-20分鐘。所以，對于青少年的早餐，更建議坐在餐桌前專心用餐。