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篇名: 吃魚~健康~頭好壯壯~
作者: 小雅	日期: 2011.11.19　　天氣: 　心情:

今早，至市場買了一條烏魚~ [:D]

每年冬至前1個月，即進入〝烏魚〞產季，由於烏魚全身都能利用，故有「烏金」的美譽；牠的學名叫做「鯔魚」。在中華民族的飲食文化中，吃烏魚可源溯至夏商時期，從安陽殷墟出土物的水產品中，發現大龜、鯨魚骨、鯔魚骨等，而且出土的鯔魚，與其他鳥獸、骨塊相混，專家推測應是庖廚中之物，顯示在3千多年以前，中原地區已可吃到，包括錙魚在內的東南海域出產之水產品。

烏魚不貴，和土魠、寬北、白鯧等...比。

烏魚從頭到尾都能入菜。優質的烏魚子（雌烏的卵巢）色澤紅潤，魚卵顆粒分明，入口甘醇芳香，對面親戚，常至漁港買來新鮮烏魚子，定型曬乾烘乾，吃時，用平底鍋酒醃過烏魚子，用小火，用高粱酒慢慢煨至酒汁液收乾~~~起鍋，食用時，切片+青蒜+白蘿蔔，齒頰留香。烏魚盛產有自製烏魚子時，都會請我先品嚐~~~〈烏魚子，親戚，過年初二回高雄娘家時的指定伴手禮[:D]〉

魚頭及魚尾可煮蒜苗魚湯，或是砂鍋魚頭火鍋，中間部位肉質細嫩又沒細刺，很適合抹鹽巴乾煎，或是加豆蔭鼓燒蒜苗。烏魚料理既簡單又美味，令人垂涎三尺。

天冷時，我最喜歡麻油爆薑+酒和煎至酥黃烏魚，煮鍋麻油酒烏魚，+再來碗燙過水的麵線。食指大動~滋味鮮美。百吃不厭~[:P]

有時也會用紅燒糖醋烏魚，加點番茄醬加點鳳梨~~~[:#]

今天先抹鹽巴乾煎吃原味，料理無撇步，食材新鮮就是好吃~我認為~ [:%%]

六值班，星期日校外教學至桃園~~~此刻好像有小學生即將要~遠足的感覺，好棒。[:P]

祝大家~假休愉悅^^ [:D]

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