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篇名: 2008/09/12的日記
作者: 彩雲	日期: 2008.09.12　　天氣: 　心情:

【地瓜葉】有助抗氧化、多吃多健康

地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。

地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜，與菠菜、韭菜等14 種常食蔬菜相比，
蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等含量均佔首位。

地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便秘，減少痔瘡、大腸癌的罹患。

中醫認為，地瓜葉性味甘平、無毒，地瓜葉中，草酸等不良物質的含量不高，是一種優良深色蔬菜，
熱量低，有助於減少熱量的攝取，利於糖尿病患者的血糖控制，又能降低膽固醇，增加油脂排出的功能。

選購與食用地瓜葉應該注意以下各點：

●選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。

●地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。

●地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

●腎病患者不宜食用地瓜葉。

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