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篇名: 2008/09/12的日記
作者: 彩 雲 日期: 2008.09.12  天氣:  心情:
【 地瓜葉 】有助抗氧化、 多吃多健康 地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一,在日本、美國也被列為「長壽食品」。 地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜,與菠菜、韭菜等14 種常食蔬菜相比, 蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均佔首位。 地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀,容易有飽足感,又能促進胃腸蠕動、預防便秘,減少痔瘡、大腸癌的罹患。 中醫認為,地瓜葉性味甘平、無毒,地瓜葉中,草酸等不良物質的含量不高,是一種優良深色蔬菜, 熱量低,有助於減少熱量的攝取,利於糖尿病患者的血糖控制,又能降低膽固醇,增加油脂排出的功能。 選購與食用地瓜葉應該注意以下各點: ●選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。 ●地瓜葉烹煮的時間過久,不僅會變色,也會破壞葉綠素。 ●地瓜葉屬生冷食物,虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。 ●腎病患者不宜食用地瓜葉。
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