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篇名: 美味的芒果
作者: Hagar	日期: 2013.07.26　　天氣: 　心情:

又是芒果盛產季節，
價格也還算親民。

芒果是一種看起來賞心悅目，
吃起來更是又甜又香又營養，
大家不妨多多買來吃。

依據經驗，買芒果時
最好挑外皮深紅色帶些黑斑點的，
不但特別香甜且入口即化。

果肉金黃的芒果，
含有豐富的β-胡蘿蔔素，
它最重要的營養作用，
就是作為維生素A的原料；
因為這個發現而產生了兩位諾貝爾獎得主：
1937 年的 Paul Karrer和1938年的Richard Kuhn，
可見其對人類的重要性。

維生素A是人體「必須的營養素」，
充分的維生素A，
使人在光線微弱之下有正常的視覺；
使各種黏膜組織發育正常，
分泌潤滑黏液，保護眼睛、
上呼吸道與消化道的黏膜；
維生素A代謝形成的A酸，
具有荷爾蒙的效應，
幫助細胞進行正常的分化，
臨床上被應用在癌症的治療。

如果維生素A攝取不足，
最容易受害的是兒童，
輕微的症狀是「乾眼症」，
嚴重則是失明。
慶幸的是，根據國民營養調查的結果，
國人的維生素A營養狀況相當充足，
沒有缺乏的疑慮。

　

許多流行病學調查都指出，
蔬菜水果有助於癌症的預防，
其中最有關聯的成分是β-胡蘿蔔素。

美國癌症研究所則肯定，
β-胡蘿蔔素有助於預防肺癌、
食道癌、胃癌、大腸直腸癌、
乳癌、子宮頸癌等。

由於癌症的發生是一系列複雜的過程，
專家特別指出，單純的β-胡蘿蔔素並沒有效應，
蔬果中的β-胡蘿蔔素與各種天然營養和保健成份的組合，
才是整體抗癌的最佳利器。
芒果可以讓癌症離您遠一點。

（資料取自網路）

參考資料：http://km.nutrition.org.tw/NT/nutritionKM.nsf/contentBypermaLink/412EE15E643A197548256EFD000CDDFC [:D]

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