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浮生若夢
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篇名:
2004/09/07的日記
作者:
浮生若夢
日期: 2004.09.07 天氣:
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今天自己下廚煮了幾樣菜
烹飪首重是火候的控制,及材料的處理.
其中 花生豬腳湯 我的煮法是選豬前蹄,筋較多且不肥.
另外也要放入八角去肉膩味.滾燙後的豬腳花生,先將花生撈起,再將豬腳湯放入悶燒鍋內持續加溫半小時以上就會較爛也省用瓦斯加溫.快爛時再放入原先的花生及調味料和一些楜椒米酒.
取用時再放點香菜提味.
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