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篇名: 來做臘肉 趕過年嚕
作者: 輕舟 日期: 2013.01.21  天氣:  心情:
買幾片五花或豬後腿肉切2-3公分厚片 鹽加花椒炒到淺黃抹肉 噴點金高 塑膠袋包好冷藏3-5天
再吊放太陽下曬或陰吹3-5天不可碰露水 脫水出油縮1/3 就可吃了
洗去鹽份 切薄片菊花型鋪盤 盤飾用美人柑果醬條 肉片沁蜜汁或蠔油放電鍋蒸 起鍋放香菜或蔥絲蒜苗 紅紅的臘肉夾土司或饅頭 都超一流的好吃喔
如果一次醃個三五十斤可以吃整年或送人 當然弄個三五千斤就可以做生意了 再弄個鐵筒就可以做燻肉啦
臘肉 火腿與香腸製作都不難 有個空地與空屋就很棒了
臘肉 火腿或香腸炒蒜苗 媽媽咪呀 好吃到假牙都會一起吞到肚啦
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