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篇名:
開心吃鍋紅燒肉
作者:
輕舟
日期: 2013.03.08 天氣:
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昨天睡太早 今早起太早 六點去市場買點豬屁股肉 吃了一個星期素 感覺快變成牛了
早起果然有好料 第一次看到肉攤上半截後腿上 還掛了一大塊全瘦的腿骨心肉 一點肥的都沒有 口感比裏脊還棒 砍了3.5斤 外加一塊豬皮
回家開鍋少油爆香大蒜 薑絲 豬皮去肥肉切條 豬腿肉切條塊下鍋炒香後 倒點壺底油 蠔油 醬油膏 花椒 八角 金高 二根朝天椒
二根胡蘿蔔塊滾刀 冰糖 蔥 半碗酒釀 加些熱水齊面
加蓋大火燒開後翻一下肉 轉小火悶燒 用這款濃稠的紅燒肉湯汁與肉塊拌飯
再來根大蔥或幾棵大蒜 比肉燥飯口感還棒 記得飯要煮得稍乾一點才有嚼勁
燒半小時後關火 等一小時後降溫入味 再開火加熱水翻肉慢火燒半小時 收湯汁至肉量1/2以下就可以上桌了 天呀 今天吃得好滿足喔 [:%%]
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