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篇名: 無意中吃下的食物毒素
作者: 健康張	日期: 2010.06.26　　天氣: 　心情:

無意中吃下的食物毒素
> 「病從口入」這句話告訴我們我們東西不可以亂吃，但很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品，而是在不知不覺之中吞下了有害的物質。下面告訴你哪些突然的情況可能會讓你「吃錯」。

> 茶垢

> 有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去洗，
> 其實這是錯誤的。

> 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，
> 如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。

> 水果中爛掉的部分

> 水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，

> 特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，
> 可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。
> 所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

> 用報紙包的食品

> 油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質，
> 它的化學結構跟農藥差不多。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然後隨食物進入人體。

> 人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5∼ 2克時會引發中毒。
> 輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩；
> 重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。

> 霉變的大米、花生和玉米

> 其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，
> 容易引起肝癌和食道癌。

> 有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，
> 其實黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

> 鹼性食品中的味精

> 味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；
> 當它被加熱到 120℃時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。
> 因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精；
> 做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。

> 燒焦的魚和肉

> 魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，
> 會產生大量的V—氨甲基衍生物，
> 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。
> 因此，烹調魚肉時應注意火候，一旦燒焦，千萬別再吃。

> 腐爛的白菜

> 腐爛和沒醃透的白菜中，

> 都含有致癌性亞硝酸鹽。

> 燒烤食品
> 所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力

> 相當強的物質——苯並芘，這和油炸食品中

> 的油反覆使用，所產生的是同一物質。

> 用衛生紙或毛巾擦過的水果

> 許多衛生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、
> 真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上，也會對健康造成影響。

> 塗在筷子上的油漆
> 油漆筷子的使用現在仍然很普遍，

> 但很多人都不知道，
> 這些油漆中含有鉛、苯等化學物質，
> 常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內，
> 造成一定的健康危害。

> 桌布上的有毒物質

> 很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯
> 製成的，含有毒的游離基，能通過餐具借食物進入體內，
> 導致慢性中毒。所以，在外就餐時，
> 不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

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