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篇名:
買咖啡豆自沖省11倍喔
作者:
輕舟
日期: 2013.04.09 天氣:
心情:
要補點咖啡豆 去了全國最便宜的超市
20天前買一磅南美豆199元,回家實測,可沖33杯咖啡=市售33杯x35元=1155元營收,一杯用13.76g,算滿濃的啦,
今天看到架上大放送,成本=212元2磅=106元/磅=3.212元/杯,市售咖啡流動成本比自己沖接近貴出11倍喔
就給它狠狠買2磅,喝個夠啦!一磅喝20天不算酗咖啡吧!滿節制啦 [:%%] 開心啦 在家泡咖啡,不加安眠藥、不認乾爹、不盜領存摺、保證活著回家。
南美咖非3A頂級陳倉一年手洗豆離岸價格(藍山附近喔),這幾年漲了一倍為48美分/磅,可見以前多便宜,賣咖啡能賺多少?
嗜喝咖啡人不必喝氣氛,喝美色,喝服務,最好在家自備自動高壓沖泡機免技術啦,一磅咖啡豆454公克來計算,
按照正確填壓方式來計算,一次所需的咖啡粉約15g,所以可以煮30杯,灌肚伯也免驚啦!
市售一杯咖啡應該要賣多少錢呢?
賣太便宜,沒有利潤,賣太貴,有沒有人要買,
市面上從10元的咖啡廣場,到上千元的貍貓大便咖啡,都有人愛喝,
如何去訂定咖啡的價格呢?
從成本結構來說,
以巴西咖啡來說,生豆一公斤約100元,
一杯咖啡約用12~15克,所以一杯咖啡的生豆成本就只有1.2~1.5元,
聽起來好像賣咖啡是暴利, 比一個紙杯的成本還低 [X-(]
但是,是這麼單純嗎?
從生豆經過種種的加工後,變成一杯咖啡呈現在面前,其中所需要的費用如下:
生豆烘焙會因烘焙的技術而有差別,
大量烘焙的1A級以下機選豆,一磅約賣150元,一公克約0.3元,一杯約3.6~4.5元,
精緻烘焙的2A-3A級手挑水洗豆,一磅約賣450元,一公克1元,一杯約12~15元,
人事成本,工讀生一小時算90元、一分鐘1.5元 泡一杯咖啡約5分鐘、一杯咖啡約7.5元,
專家級一小時約180元,一分鐘3元、一杯咖啡15元,
光直接的成本,一般的咖啡約11.1~12元,專業級的約27~30元,
加上房租、水電瓦斯、其它人事開消、利潤、消耗、損耗稅捐、保險費等等,
所以,外帶的咖啡只賣35元-----因為沒有其它的流動成本....頂多是附加糖跟奶精,
但是內用的呢?
除了以上的開銷之外裝潢、折舊、冷氣、中間服務等等的開銷還有跟客人的需寒問暖等等的附加價值,
就算這些只算50元好了....加上那些直接成本,一杯咖啡最少也要60元以上,
但是.....為什麼那麼多的咖啡館 只賣35元的咖啡.....
把咖啡館當成外帶式的....一杯賣35元還覺得不夠吸引人...還有賣到30元.....
真的把咖啡玩到這樣的不值....還是因為老板不懂咖啡,
所以嫌賣35元是賺太多了....還是房子是自己的.....老板自己做興趣或公德的.....黑店免稅的....
水電偷接的....所以沒有其它的流動成本?.....
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