今天好累

也不知道要寫什麼

就轉PO個前幾天看到的一則新聞來分享好了

煮開水要不要掀蓋子？最近有醫師挑戰民眾的舊有習慣

指出沸水會逸出三鹵甲烷氣體，肺部比腸道更容易吸收三鹵甲烷

吸入太多三鹵甲烷可能會致癌。不過，毒物科專家認為

不僅燒開水應該多沸騰，煮菜時

多沸騰也可去除部分農藥與防腐劑福馬林

且三鹵甲烷並不足懼

燒水壺的笛子一響起，家庭主婦奔至爐台前

不忙著把火關掉，反而是掀開壺蓋，讓水繼續沸騰幾分鐘

過去，民眾長期被教育，因水中添加了氯

因此煮開水時，先掀蓋沸騰數分鐘，認為可以讓有毒物質蒸發

但新光醫院腎臟科主治醫師江守山最近挑戰這個觀念

他說，自來水中加氯是為了消毒滅菌

而水管中難免有有機物，當氯和有機物混在一起，就會變成三鹵甲烷

三鹵甲烷在水中，會因為溫度上升而開始揮發

而且三鹵甲烷的蒸發點比水低，因此煮開水時

只要有加溫動作，三鹵甲烷就會比水氣先散發

江守山認為，三鹵甲烷的分子較大，喝進肚子後

被腸道吸收的機會很低，當水煮滾之後，三鹵甲烷會變成氣體

隨著水蒸氣逸散在空氣中，卻很容易被肺部吸收

江守山指出，不僅過度沸騰開水有三鹵甲烷風險

淋浴也可能身陷三鹵甲烷風險，當大雨過後

會在混濁的飲用水中，添加更多的氯消毒

在密閉的淋浴間洗澡，就可能不知不覺吸入大量三鹵甲烷

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則表示

國內飲用水中的三鹵甲烷濃度為80ppb

濃度非常低，三鹵甲烷隨著水蒸氣排出

散逸在空氣中，含量更被稀釋，不太可能造成人體的傷害

三鹵甲烷加熱後會變成氯仿，即使進入人體

只要20分鐘就可以代謝掉一半

林杰樑說，吸入三鹵甲烷的傷害根本不足以憂慮

他強調，煮開水時，掀蓋煮沸三、五分鐘

可以把很多毒素都分解掉，不僅煮水時應該多沸騰一會

烹飪時，多沸騰一會，還可以去除青菜上的農藥殘留

還有水產品中添加的福馬林也會揮發掉

但江守山表示，三鹵甲烷可能會造成膀胱癌、肺癌

或者讓孕婦早產、流產甚至生下畸形兒。林杰樑則強調

目前還沒有科學證據顯示三鹵甲烷會不會使人體致癌

三鹵甲烷是第三級致癌物，以前在動物實驗中

餵養100ppm到200ppm三鹵甲烷二年，可能導致老鼠致癌

但這個濃度是民眾飲用水中濃度的一千倍

不論煮水要不要掀蓋子，兩個專家有志一同的建議

應該在通風良好處煮水，讓氣體散出

使用飲水機煮水時，若是按下除氯鍵，最好不要站在飲水機旁邊