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舒珩
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篇名:
鹹魚翻身
作者:
舒珩
日期: 2012.02.18 天氣:
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幾天前，朋友送來一隻蠻大的烏魚，用我的『屠魚刀』把它『分筋挫骨』切成兩半。
昨晚把它煎到金黃香酥開祭五臟廟，當大家都夾一大塊入口品嚐，結果？每一個人都異口同聲說，這條是『鹹魚』嗎？
這下糗大了，我這個『總舖師』一時不察失手。朋友明明跟我說是烏魚，奇怪耶？怎麼鳥魚變鹹魚咧！回想一下，朋友交待這是她阿姨曬的鳥魚乾，因為要讓魚乾能保存更久，醃的比較鹹就是正常的。
有了這次的前車之鑑，下鍋前，魚片經過我多道的泡水處理，今晚的煎魚已經恢復原味了，請叫我烏魚，我不是鹹魚。
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