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篇名: ^^今天製作紅龜粿.麻吉做報告
作者: ^^Tonny	日期: 2008.12.27　　天氣: 　心情:

餐旅管理報告

(一)食材介紹: 糯米

(二)製作過程:

1.洗淨

2.泡水：2個小時以上

3.瀝乾：將水份瀝乾

4.水磨：邊加水邊磨糯米，形成濃稠的米漿液狀

5脫水：脫完水形成粉粿糰狀

6.蒸煉：運用大火蒸熟粉粿糰(同時準備糖漿)

7.炒食：攪出麻糬應有的Q度，分次加入糖漿

8.冷卻：常溫下冷卻，麻糬的Q勁才會呈現出來

9.手工包餡：

⊙製做麻糬的第一步就是圓糯米煮之前要先泡水，夏天時只須要泡一小時，冬天要浸泡兩小時

⊙這就是加糖攪拌做成的圓糯糕，看我們的手抓取這有點黏又不會太黏的圓糯糕，QQ軟軟的，好像很好吃的樣子。

⊙使用圓糯糕用手包入紅豆、花生、椰子、芝麻、鹹肉燥等餡，就可以做成各種口味的麻糬。

⊙好吃的麻糬

麻糬口味很多樣性，商品包裝也很多元，可提供顧客許多選擇。

展示窗裡的照片為電視節目的主持人合照，有很好的廣告效果喔！來購買麻糬的顧客絡繹不絕。

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