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篇名:
常吃魚 少吃紅肉
作者:
輕舟
日期: 2013.05.06 天氣:
心情:
常吃魚
美國研究團隊進行長達16年研究指出,魚類是Omega-3脂肪酸最佳來源,每周吃2次高脂肪魚類 能獲致最大效果。長達16年的追蹤研究報告證明:吃魚長壽。常吃魚的人,不但心血管疾病少,而且平均壽命比不吃魚的長2.2歲。
美國《大西洋月刊》刊出「多吃魚,較長壽」一文。文中指出,美國哈佛大學與西雅圖華盛頓大學的聯合團隊完成了此一研究,刊登於《內科醫學年鑑》期刊。研究樣本是2764位64歲以上的人士,他們在研究開始時都接受驗血、體檢、生活習慣調查,都處於良好的健康狀態。經過16年,研究發現,如果他們血液中的Omega-3脂肪酸的含量高,他們的平均死亡率比缺乏脂肪酸者低27%;冠狀動脈心臟疾病造成的死亡率低40%;心律不整引發的死亡率低45%。魚類是Omega-3脂肪酸的最佳來源。報導引述公共衛生專家的話指出,適度的吃魚,例如每星期吃兩次高脂肪魚類,能夠獲致最大效果。含有大量脂肪酸的魚類包括鮪魚、鮭魚、青花魚、鯡魚、沙丁魚及鯷魚等。
一年多前,舊金山加州大學的研究團隊指出,根據對900位男性做的研究,常吃魚的人,罹患攝護腺癌的機率比不吃魚的人低63%。去年11月,加拿大一本醫學刊物指出,婦女生產後,由於荷爾蒙血清素在懷孕期間流失,可能引發憂鬱症,但吃魚有助於產生血清素,可以克服產後憂鬱。美國的《神經科學》雙周刊曾報導,常吃魚的人,腦部較大,腦細胞也較大,可以降低老人癡呆症的風險。
少吃紅肉
攝取過多紅肉對心血管有害,關鍵乃在於紅肉所含的「左旋肉鹼」(L-carnitine)會被細菌分解,從而引發一連串化學反應,導致人體膽固醇上升,增加罹患心血管疾病與大腸癌的風險。這項研究刊登於最新一期《自然醫學》期刊。
研究團隊對老鼠和人進行實驗,發現紅肉進入腸道後,所含的左旋肉鹼會被細菌分解成氣體,進入肝臟後形成TMAO化學分子,研究發現,TMAO與脂肪在血管內囤積高度相關。
過去研究認為,紅肉可能對健康不利,在於它本身含有高量膽固醇和飽和脂肪。但瘦肉膽固醇和飽和脂肪含量都不高,這項研究進一步發現,瘦肉所含的左旋肉鹼和它進入人體後形成的TMAO可能才是元凶。TMAO往往被人忽視,它雖然是腸道產生的廢物,卻對膽固醇的新陳代謝具有重大影響,其結果足以導致膽固醇累積。這項研究並發現,長年茹素者的腸道細菌較少,體內肉鹼的物質含量較低,而其罹患心血管疾病的比例也較肉食者來得少。研究結論支持少吃紅肉較為健康的理論。
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