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篇名: 豆漿店品質連環爆營養師教撇步
作者: 成熟風趣的人	日期: 2010.01.22　　天氣: 　心情:

近年多項研究證實，豆漿不僅幫助男性上班族降膽固醇，更可預防女性骨質疏鬆；然而，台北市衛生局繼去年底突襲醫院散裝豆漿，並公佈4件豆漿中有2件不符規定後，本週更踢爆校園早餐店每六家就有一家豆漿不合格！台北縣近日進行賣場抽查又見豆漿出包，一個月內接連三次抽查不合格，民眾購買豆漿時得特別注意安全性。

台北醫學大學營養保健系助理教授吳映蓉表示，豆漿的營養素非常豐富，大豆異黃酮可預防女性骨質疏鬆，而高纖豆漿更可以補充日常膳食纖維的攝取，確實是現代人不可或缺的健康飲品。不過，儘管豆漿營養價值高，近日卻成為衛生局抽檢的目標，其中最大的問題就是衛生管控。

吳映蓉進一步說明，豆漿因為含水量高，本來就容易潛藏細菌，想要保持乾淨衛生，不僅製作過程要熬煮殺菌，運送及包裝都要避免接觸生水或不潔器皿。只要殺菌不完全或者滴入生水，生菌數立刻破表，喝多了不僅容易拉肚子，更會削弱腸胃抵抗力！

不過，不是所有的豆漿都不安全，想要喝到健康無虞的豆漿也是有撇步。吳映蓉教授說明，以下兩種管道的豆漿，可以確保喝到「安全豆漿」：

第一，選擇公開製程的傳統早餐店豆漿。看得見豆漿製作過程，才知道是否有明顯污染；此外，飲用前自己再煮沸過一次，也是安全殺菌的作法。

第二，選擇便利商店中的盒裝豆漿。吳映蓉教授進一步說明，便利商店的盒裝豆漿無添加防腐劑卻能長期保鮮的原因，主要是製作過程經高溫殺菌，且運送過程又是低溫冷藏，因此是乾淨衛生的「安全豆漿」，可安心飲用無虞。此外，若加上有行政院衛生署小綠人認證的盒裝豆漿，就更能確保飲食品質。

吳映蓉教授表示，最新版的國人營養指南草案指出，大家應多攝取植物性的蛋白質，因此豆類已經超越魚、肉、蛋成為最佳的蛋白質來源。建議每人每天可以攝取2份左右的豆類或豆製品(例如480cc豆漿)，上班族可以善用超商或賣場通路，選用品質有保證的產品，以確保飲食安全

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