薔薇花，又名薔蘼、刺玫、白殘花，為薔薇科落葉小灌木野薔薇的花朵。薔薇花性味甘、涼，入脾、肺、大腸經，有清熱解暑、止血止痢之功，適用於暑熱侵襲、熱毒瀉痢等。藥理研究表明，本品含黃芪甙、揮發油等，對多種細菌有抑製作用。
　　
薔薇根，為薔薇科植物多花薔薇的根，本品性味苦、澀、涼，入脾、胃經。有清熱利濕、祛風活血、解毒消腫之功，適用於肺癰、消渴、痢疾、關節炎、癱瘓、便血、尿頻、遺尿、月經不調、跌打損傷、瘡癤疥癬等。
　　
現介紹幾則食療方，供選用：
　　
薔薇花粥 鮮薔薇花4朵，大米100克，白糖適量。將薔薇花洗淨，切細；大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入薔薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1劑。可清熱解暑，適用於小兒夏季熱、中暑頭暈等。
　　
薔薇綠豆粥 鮮薔薇花4朵，大米、綠豆各50克，白糖適量。將薔薇花洗淨，切細；大米、綠豆淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入薔薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1劑。可清熱解暑，適用於暑熱吐血，口渴，煩熱等。
　　
薔薇鯰魚湯 鮮薔薇根30克，黑鯰魚1條，調味品適量。將薔薇根水煎取汁備用。黑鯰魚去鱗雜，洗淨，切塊，放入鍋中，加清水適量煮沸後，再下藥汁及調味品等，煮至魚肉熟透即成，每日1劑，連續1周。可清熱利濕，適用於熱濕下注、尿頻尿急等。
　　
薔薇蒸魚 薔薇花3朵，半斤重鯽魚1尾，調味品適量。將薔薇花洗淨，切細各用。鯽魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3～5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘，然後放入洗淨的薔薇花，加味精、香油少許，即可食用。可清熱利濕，適用於濕熱瀉痢，大便不爽。