材料： 

A：牛奶1000g、奶油125g、香草豆莢(精)1根

B：砂糖250g、蛋黃12顆、牛奶250g、玉米粉125g

C：蛋白1000g、砂糖300g

糖粉適量 

做法：

1：先把香草豆莢剖開把仔取出與牛奶、奶油一起倒入鍋中開小火煮

2：把砂糖、蛋黃、牛奶、玉米粉一起倒入調理盆中攪拌，等鍋子燒開後把攪拌好的材料倒入鍋中持續攪拌，直到呈現濃稠狀即可關火

3：蛋白用攪拌機用中速打發至無液體狀且有泡泡狀，之後分次加入砂糖打發呈現乾性發泡即可完成

4：將打好的蛋白與蛋奶醬攪拌均勻

5：在杯子內抹奶油後在杯沿沾上糖，把攪拌完成的蛋糊裝入杯子中，放上烤盤中，烤盤裡加水送入烤箱溫度200度烤25分鐘(每台烤箱烤焙時間略有差異)，完成後在舒芙蕾上灑上糖粉即可

曾聽過有人打趣的說：舒芙蕾縮小的速度跟女人凋零的速度一樣快
才烤好不到一分鐘就縮小了1/3，但還是現烤的舒芙蕾最好吃