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篇名: 超級食品奇亞籽改善人類健康
作者: ming	日期: 2015.01.30　　天氣: 　心情:

奇亞籽（Chia seeds）又名奇雅子，學名芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica L.），薄荷類植物，起源於墨西哥南部和危地馬拉。據悉，在美國上市後，立即上了好萊塢明星的採購清單，形成了吃種子減肥的健康減肥新時尚，例如:奇亞籽沙拉醬、奇亞籽飲料和奇亞籽麵包之類的食品相繼出爐。奇亞籽被稱為「Dietary dream food」，在北美地區，奇亞籽為眾多運動員和醫生所推薦。
奇亞籽的減肥功效：奇亞籽是新興的減肥保健食品，越來越受到人們的歡迎，奇亞籽尤其適合肥胖人群、三高患者食用，常吃可以明顯的降低體重，緩解三高症狀。它營養全面，含量豐富，尤其是膳食纖維，每100克奇亞籽含膳食纖維37.7克。膳食纖維可以縮短消化時間，減少腸道對這些脂類的吸收，並可以與膽汁結合，減少膽固醇的重吸收，從而降低血脂，保護人類心腦血管。奇亞籽裡面的膳食纖維還具有吸水功能，吸水後體積就會膨脹、變大。這樣，分泌液和大體積的膳食纖維都會在胃腸道中佔有較大空間，增強飽腹感，給大腦傳達飽感的信息，達到控制食量的目的，起到減肥的作用。奇亞籽食用方便，取5克（一小杓）奇亞籽放入杯中，加入300ml水，泡半個小時後飲用，每天1~4次，餐前食用可以起到很好的減肥作用，尤其適合工作繁忙的人士食用。奇亞籽簡單的食用方法：從事奇亞籽研究已將近20年的韋恩•寇茨博士（Dr. Wayne Coates）是奇亞籽的再造者和推廣者，更是奇亞籽的受益者。蔻博士說，他每天都會食用奇亞籽，並常常告訴人們：奇亞籽是一種可以隨個人喜好以任意方式食用的健康食品，你可以把它混入沙拉、魚，甚至橘子汁中，就是這麼簡單，沒有任何限制！他堅信這是一種能夠改善全人類健康的超級食品。奇亞籽口感清脆，沒有氣味和味道，再加上它富含抗氧化物，燒烤等加工手段不會影響它的營養品質。可以直接食用、用作配料（例如和果醬一起塗抹麵包，加到沙拉、菜餚、酸奶、米粥裡等等）。製作飲品（添加到清水、檸檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等飲品中，會形成爽滑可口的飲料）。製作糕點等食品（製作各式點心，或者玉米餅、雞肉飯等主食）。例如：1湯匙奇亞籽加入注滿杯子1/3的水裡或其它液體，靜置10分鐘，偶爾攪拌一下直到水或液體變稠。2. 形成凝膠後可入甜點，沙拉中，或簡單地將新鮮的水果和乾果添加到凝膠，做出美味健康的布丁。3. 或者加入檸檬蜂蜜水，好喝極了。4. 還可以在做饅頭、烙餅、蛋糕的時候加入。何為奇亞籽？奇亞籽是徑長2毫米左右的小顆粒扁平橢圓狀種子，分為白色和灰黑色兩大類，帶有斑點、條狀的花紋。它是一年生的四葉植物，幾乎成正方形的莖，橢圓形的葉片。藍色的花朵從分枝處的尖狀物長出。四個種子躺在花萼的底部，綠色的外螺紋。奇亞籽原產美洲，從整個墨西哥到現在的美洲西南部，海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地區，都可收穫大量野生的奇亞籽。有資料記載，在公元前3500年，奇亞籽就作為阿茲特克人（Aztec）的主要食物。據悉，奇亞籽還可以用來提煉高質量繪畫用油，提高畫作的光澤和持久性。16世紀的文獻在描述前哥倫布時期的油畫時經常提到奇亞籽。奇亞籽可以單獨作為食品，也可以與其它穀物摻和在一起食用。印第安人還將奇亞籽用水浸泡後飲用，或者研成粉、搾出油做主食甚至是藥用。印第安人常用奇亞籽來治療槍傷、感染、咽喉腫痛、皮膚過敏、腸胃不適、體臭、前列腺問題，便秘和肥胖；給即將分娩的女子食用奇亞籽，產婦便可以順利的生出她的孩子。奇亞籽食用歷史悠久，而作為保健食品加以開發利用則是近些年的事。奇亞籽的保健作用主要來自膳食纖維、不飽和脂肪酸、抗氧化物質。奇亞籽中的膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維主要來自外皮，含有纖維素和木質素，有助於防止或緩解便秘；可溶性膳食纖維主要來自內在成分，已發現有助於降低膽固醇和控制糖尿病。奇亞籽的營養成分：Omega-3：17.6%（奇亞籽）、63.8%（奇亞油）奇亞籽是含Omega-3最豐富，唯一不需加工直接安全食用的純天然食品。與魚油相比，奇亞籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且無膽固醇，不會引起過敏，無營養富集的海洋污染物。與亞麻籽相比，奇亞籽不含任何對人體有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保護了Omega-3的品質，不像亞麻籽容易腐壞變質，產生有毒物質和異味。Omega-3，為一組多元不飽和脂肪酸，常見於深海魚類和某些植物中。Omega-3家族的主要成員有DHA和EPA等，即通常所說的魚油脂肪酸的主要含量。EPA對疏導清理心臟血管有重要作用，從而有效防止多種心血管疾病和炎症的發生，增強免疫力。DHA約佔大腦皮層重量的15-20%，是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎；同時，DHA還占視網膜的30-60%，決定了視網膜的發育。Omega-3脂肪酸是人體必需的脂肪酸：它是維持身體健康所必需的，對人體的生長發育及大腦運作都具有至關重要的作用；但是它不能由人類自身合成或貯存，只能每天通過飲食攝入，補充身體所需。蛋白質：23.5%（奇亞籽）奇亞籽含有豐富的蛋白質，含量比大豆更高，是純牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亞籽中的蛋白質是含有20種氨基酸的完整優質蛋白，在植物類的蛋白載體中是非常罕見的。
自古以來它被做為戰士和運動員增強免疫力的高能食物。膳食纖維：37.3%（奇亞籽）奇亞籽是優質纖維食品，它的水結合力、陽離子交換力、吸水力均優於亞麻籽、香草、麥麩等，且營養含量也相對較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。可有效增強飽腹感，促進腸道蠕動，防止便秘。抗氧化物：ORAC9800是藍莓三倍（ORAC為抗氧化能力，藍莓的ORAC2906）除了普通的抗氧化元素（維生素E，C和卵磷脂）以外，奇亞籽內含有更豐富的天然抗氧化劑，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeicacid)可以預防動脈硬化;綠原酸(chlorogenicacid)有效抑制癌變，並有減肥作用；其它抗氧劑如櫟皮黃素（quercetin），山柰黃酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物質。礦物質含量對比（下列數據的單位為：毫克/100克可食部份）：鈣：714（奇亞籽）、122（牛奶）；磷：1067（奇亞籽）、582（蝦皮）；鉀：700（奇亞籽）、484（西蘭花，又稱綠菜花）；鎂：390（奇亞籽）、199（黃豆）；鋅：3.7（奇亞籽）、4.7（牛肉）；鐵：16.4（奇亞籽）、15（豬血）；鈉：可忽略不計。注意：高血壓等疾病患者應當減少鈉的攝入量。

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