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篇名: 湯圓和元宵的差別
作者: 布木布泰	日期: 2011.02.17　　天氣: 　心情:

今天是元宵節, 大家記得吃元宵, 也祝福各位元宵節快樂 ^ ^

湯圓
內餡先沾點水搓成球狀，外皮湯糰是使用濕糯米粉，粘性極強，用手揪一小塊湯糰，擠壓成圓片，塞入內餡，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，做得好的湯團表面光滑發亮，不露餡、不碎裂。

元宵
餡切成如骰子般的立方塊，投入放糯米粉的竹篩子裡滾啊滾的，相互撞擊下，邊角漸磨平成球狀，餡外表裹上一層層糯米粉，個頭也比湯圓稍大, 當然粉要整顆滾得均勻，就要憑靠均衡的韻律感，腕力也相對重要。

搖元宵屬武戲，重在表演，每到元宵節前，許多專賣店都圍滿看滾元宵的群眾，台北多家老店都會在不同定點現場表演，看元宵在篩子上仿若自有生命般彈跳起舞，一下子就帶動買氣，現滾現賣，看得吃得都新鮮。

包湯圓就屬文戲，偏靜態，和包餃子、包餛飩一樣，一手皮一手餡，左取右放，視覺上不那麼帶勁。

不過，口味上似乎湯圓略勝一籌，元宵粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時糯米粉吸水就有點疙疙瘩瘩，不如湯圓滑順。煮的元宵外皮口感也較硬，湯圓就以軟滑勝出。但元宵也有湯圓沒有的長處：用炸的，外酥脆內甜燙，有別於湯圓的軟滑

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