燉補熬湯-等看戲的隨風流浪~風玲│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 燉補熬湯
作者: 等看戲的隨風流浪~風玲	日期: 2010.10.29　　天氣: 　心情:

嗯~ 天冷了哦~

就來篇應景的燉補食譜

在嘉義這北興街有間中藥房中藥材還蠻實在的

不過價格也算合理

十全大補燉雞

材料: 全雞(可剁成6大塊或者是鍋子夠大的話就全雞不剁)

可電鍋燉也可爐火熬

十全大補中藥包米酒水白砂糖 (也可加薑母片看個人喜好)

雞肉川燙後撈起置涼

以米酒起湯鍋放入中藥包與糖煮至大滾

再加入水分到半鍋放入雞肉再將水分補至蓋住雞肉

蓋上鍋蓋用小火燉熬至雞肉嫩狀(大約40分)後關火(別掀蓋~繼續悶熱省能源的作法)

在約20分後便可食用食用前可在加入少許米酒提味

悶鍋的作法比較能保持雞肉內部的鮮度

若一直大火燉熬則雞肉會比較硬絲澀感

PS: 燉雞其實是很簡單的.....

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