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篇名: [資訊] 颱風前後蔬菜勿買
作者: 就是愛欣賞才女佳人	日期: 2010.09.21　　天氣: 　心情:

颱風前後採收的蔬菜，不建議購買。主婦聯盟環境保護基金會表示，颱風前，民眾怕蔬菜會在風災過後漲價或出現買不到的情形，則會選擇在颱風欲來前外出購買，但是，要小心農藥未消退就上市的問題。一採收就馬上販賣，會有農藥殘留之虞，建議應放置幾天後，再用水大量清洗後才煮來食用。

有位家庭主婦表示，「看到外面自助餐洗得菜，感覺都洗不乾淨，還是自己在家煮飯，清洗問題也較可注意到。」專家們都表示，不論是有機或非有機蔬菜，都需清洗乾淨，而根莖類的食物則需將根部蒂頭切掉後洗淨；但切勿將蔬果切了之後才洗，會使其接觸面變多，讓農藥更容易因此滲入。

農藥殘留分兩種，一種為殘留在葉面的，稱為直接接觸型；而另一種為移徙性，會隨著根部吸收而殘留在根部。中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示，不論為何，只要大量清水清洗，可去除90%農藥殘留。另，像是葡萄外皮總是白白的，黃秘書長也表示，因葡萄在種植過程中，會用袋子包裹住，而外皮白白的非農藥殘留所致。

有機蔬菜就會比較好無需考慮到化肥的含氮量問題，若過高會產生硝酸鹽的問題，進而變成亞硝酸鹽致癌物質，食用前也需大量清水清洗。蔬果中的硝酸鹽就像香腸中的亞硝酸鹽一樣，容易致癌。中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華也表示，使用化肥會使蔬菜表面產生致癌物質，而每餐飯後攝取足夠維生素Ｃ可阻斷其在體內的化學變化。此外，有機蔬菜的採收時間，最好別在陰天採收，而下午採收會比上午採收好。

【記者鍾佩芳／台北報導】風災過後，葉菜類〈如小白菜、青江菜等〉紛紛漲價，建議可改吃根莖類。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，家中有較年長的長輩時，應把根莖類食物切小塊點後再烹煮，需煮爛一點，以方便老人家食用。

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